こんにちは。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない『深川フレンチ』
25Hudson 能勢です。

「フレンチシェフが本気で作る『フレンチ・スパイスカレー』」

ブイヨン作りからスタート！！

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最初に修行した洋食屋さん。
デミグラスソースやトマトソース、ブイヨン
をしっかり自家製で作るお見せでした。

大きな鍋が３台いつも火にかかって
美味しい香りが充満していました。

二日かけて作るブイヨンは黄金色に仕上がる
それだけでも飲んで美味しいブイヨンです。

今回はそれを思い出して作成！
丸鶏をベースに牛すじ、鴨の骨、たっぷりの野菜で
味を抽出します。

二日弱火で煮続けると　全てがトロけて旨味たっぷりの
ブイヨンが完成しました。



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