おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

食材の値上がりがすごい最近・・・
食材探しも大変です。。。

その中で　そこまで値上がりしなくて
美味しい高級食材

白子！

1月〜２月が旬ですが
この時期の白子も美味しいです！
当店も仕入れて魚料理に使っています。

他の入荷の魚によって使用方法が変わるのですが
先週の土曜日は　白子、真鯛、鮑をポワレして
鮑の肝を白ワインソースで伸ばした一皿に仕上げました。

嬉しい事にもう一度食べたいと
再来週のご予約いただきました！

冬の定番の魚料理になるかもです。

スーパーでも白子を見かけるようになりました。

水と共に入ってるパックは・・・
購入をおすすめしません！あんまり美味しくない。

生を買って　簡単下処理でさらに美味しく♪

『白子の下処理』

一口大に切ります。（30g〜50g）

血合をハサミで切り落とします。

水に氷と塩と酒　（水５００　塩大１　酒１）に入れて優しく洗います。

３０分水につけてから水気を切って

沸騰したお湯にさっと湯通しして氷水に落とし
水気を切って完成です。

ポン酢でも　鍋でも　フライパンで焼いても・・・
美味しい白子になります！

冬はいいですね！！

今週のご予約状況です。

21日（月曜）　ランチ　ディナー共に空いています。
22日（火曜）ランチ満席　ディナー満席
23日（水曜）ランチ　ディナー　残りわずか
24日（木曜）ランチ　ディナー空いています。
25日（金曜）ランチ　ディナー残りわずか
26日（土曜）ランチ満席　ディナー　残り１テーブル

となっています。

ご予約は
Tel 03-6666-7045
または
ネット予約が便利です！
https://www.hotpepper.jp/strJ001251150/yoyaku/



フレンチスパイスカレー
再販開始しました！！
https://home.tsuku2.jp/storeProduct.php?scd=0000120182

トロける牛肉
ホロホロな鴨のコンフィ
プリプリな海老
の３種です。






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家での調理がさらに楽しくなる！


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２５Hudson S スパイス専門店
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ホームページから　予約もお問い合わせもお店の情報も！！

https://25hudson.tokyo/

深川フレンチ　25Hudson

〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
電話でのお問い合わせご予約は
Tel 03-6666-7045