おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

※スクラッチカードの特典は一番下です。

ディナーの魚料理が
すこし変わりました！

魚は
メバル
または
鰆
です。

どちらも良い感じに
脂が乗っていて
皮目をパリッと焼き上げ

ジーくり寝かせて
身をふわふわ にしてから
ほんの少しオーブンで火入れして
香りを引き出します。

ソースは
魚を焼いたフライパンを
高温に熱して
毛蟹を加えて
甲殻類のいい香りを引き出します。

そこに白ワインとバターでまろやかに
ケッパーと
仕上げにハーブバターを加えて
旨味を足します。

最後に
ケールの泡・・

ほんのりした苦味を足すことで
一気に春のイメージに仕上がりました！

春の魚に
春に取れ始めるオホーツク海の毛蟹
これから旬を迎えるケール
春を一皿に詰めました。

前菜には
この時期だけ桜を添えています。

メインの黒毛和牛には
ソースが蕗の薹

本日から
4月まで
春フレンチの完成です。



『３周年記念コース』


https://25hudson.tokyo/2023/02/27/3周年記念コース少し変更/

これを読んでいただいてる皆さんに

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おめでとうございます！！

『３周年記念コース』
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深川フレンチ　25Hudson

〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
電話でのお問い合わせご予約は
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