『25Hudson』   世界に一つの    何処にでもあるけど、何処でも味わえない【深川フレンチ】 江東区 東陽町   (25ハドソン )

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大きな手長海老

こんにちは。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

昨日の休みは近所の釣り堀へ家族と行きました。
簡単に釣れるかと思っていたら 

技が必要だそうで
親切な周りのお爺さんたちに

釣りの仕方をならったのですが

一匹も釣れない一日でした・・・・

注文したら魚は届くキッチン
感謝しないと
と改めて思いました。

今日は手長海老が届く予定
海外からのオマールの入荷がなくて

スペシャルメニューの魚料理は

『手長海老と丸ごと鮑の桜海老のビスクソース』
に変更です。
 
LLサイズの一番大きな手長海老が届きます。
3時間蒸した柔らかい鮑と
大きな手長海老を
甲殻類と桜海老のビスクに鮑の肝を入れた
濃厚ソースで仕上げた一皿!

前菜は
とうもろこしの甘い冷製スープに
鮎のリエットとキャビアの塩味を
添えて一皿も加わりました。




新しいスパイス
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いよいよ夏です。
今日は寒いですが・・・

そんな事で〜無限レシピ〜

子供はうどんが大好きだけと
どうしても うどんのスープが残る我が家 
リメイクの一皿です。

『豚肉の無限 冷シャブ』

うどんスープ  180g
(なければ出汁170gに薄口醤油10g 酒10g みりん10g)
無限スパイス 2g
旨辛 無限スパイス 2g
長ネギ  少々
ごま油  少々
豚バラ(豚コマ)スライス 250g(1pc)

1 豚肉を沸騰したお湯に入れて茹でます。
火が通ったら
氷水に移ししっかり冷やします。

2うどんスープに 『無限スパイス』と
『旨辛 無限スパイス』を入れてよく混ぜ
冷やします。 

3 2にネギのスライスごま油を入れて 
1の豚肉を入れて完成♪

夏に少しピリ辛な簡単冷しゃぶです。
サラダと共に食べてもいいですね!
昨日は 豆腐と一緒に食べました。



今日はあいにくの天気で肌寒い
1日になりそうですね。
週初め 今日も元気に
ガンガン料理作ります!!

   能勢雄介

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こんな使い方美味しかった!!という情報ありましたら
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『ナスを沢山消費できるレシピ教えて!』なんかでも(今考え中です!)
是非リクエストください!!
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