おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。
※スクラッチカードの特典は一番下です。

今回も秋メニューのおしらせです。

雲丹コンソメ

日本人が考えたフランス料理

人参のピュレに雲丹をのせて冷たいコンソメを載せる。
最初食べた時は感動しました。
自分が料理の修行を始めた頃に
流行った一皿

今でも廃れず残っています。

人参、雲丹、コンソメ
すごい取り合わせなのに
本当に美味しい・・・

今回は
少し自分流にアレンジしました。

人参をムースにして
見た目人参に仕上げて
真ん中に雲丹を忍ばせて
コンソメをかける

ちょっと遊び心を加えた
人参に見立てた雲丹コンソメです。

昨日のお客様には
「うわー可愛い〜〜」
と嬉しいお言葉をいただきました。

雪の中で寝かして糖度をあげた
青森県産の深浦人参と
北海道産無添加の塩水雲丹
この秋是非味わっていただきたい
一品が完成しました。



＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
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深川フレンチ　25Hudson

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