おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。
※スクラッチカードの特典は一番下です。

鹿が夏鹿に変わっています１

冬から春の鹿は
冬の間に地面に落ちた
木の実などを食べてしっかり
味わい深い鹿肉ですが

これから夏は
草を食べて
少しさっぱりとした
味わいに変わります。

どちらもしっかり処理された
猟師協会から届く鹿なので
新鮮で旨味だけが
残っています。

千葉の館山から届く
館山ジビエ
お付き合い始めて
2年
安定した食材を届けてくれます。
（たまに欠品もありますが
それは自然な食材なので）

ソースはたまに変えますが
定番は『有馬山椒の赤ワインソース』

フレンチの鹿料理のソースの定番は
「ポワブラードソース」
胡椒を効かせた赤ワインソースですが
胡椒を有馬山椒に変えたソースです。

レアに焼いた旨味たっぷりの夏鹿
季節の野菜のローストを添えて

有馬山椒の華やかな味わいで仕上げた一皿
ワインが進みます！！



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