こんにちは。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

※今週は祭日の金曜日　営業します！！

10月からのメニュー
通販でも販売できたら・・・

と昨日なりました！

コース仕立てで
全国に

試作しながら
なんとか出来るかも？
と考えています！


メインは
Daube de bœuf à la provençale
牛肉のドーブ　プロヴァンス風煮込み

ドーブはドービエール（Daubière）という蓋付きの鍋で
密閉した状態で出し汁と香味材料を加え、
肉や野菜にゆっくり火を通す調理法を指す場合にも使われます。

密閉した状態で
白ワイン、トマト　オリーブで
トロトロになるまで肉を煮込みます！

なんとかこの一皿は完成しました！！

牛肉の旨味が溶け込んだ
トマトのソースに
トロトロになった牛肉を
絡めて食べる
そんな一皿です！

これは
美味しい！

スタッフとも試食して
これはイケるね！
となりました！！

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今日の試作は
魚料理！！
サフラン風味のラタトゥイユを
ソースに仕上げてムール貝の味をきかせた
旨味たっぷりの一皿と

当店定番になりつつある
バベットステーキをリヨン 風に

昔　パリで食べた
ビストロの一皿を
再現しようと考えています！！

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