『25Hudson』   世界に一つの    何処にでもあるけど、何処でも味わえない【深川フレンチ】 江東区 東陽町   (25ハドソン )

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今日と明日は特別な・・・

こんにちは。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

昨日は
秋メニューの試作でした!

コロナの影響で
鹿の入荷がストップ・・・・

となりそうでしたが・・・・

再開したそうです!
よかった!
1からメニューを考えないと
と思っていたので安心です!

秋の食材が大量入荷でした。

秋鯖
銀杏

舞茸
椎茸
国産バルバリー鴨
ズワイガニ
南瓜
紅芋
などなど

一度にキッチンのテーブルに並べて
メニューを決めます!!

試作もスタート

少しプロヴァンスをイメージした
メニューになりそうです!!


椎茸のムースとホタテ
秋鯖のエスカベッシュ
ポルチーニのケークサレ
太刀魚と舞茸の青海苔ソース
鹿の有馬山椒ソース
鴨のロースト銀杏ソース
南瓜と薩摩芋のスープ
地鶏胸肉の蒸し焼きプロヴァンスソース
戻りカツオのスモーク

そんな試作ができました!!

今日のランチから少しずつメニューに載せていきます!!


そして今日と明日のディナーのご予約が0なんです・・・

お時間ありましたら是非秋メニューの新作
試しに来てください!!
余裕があるので
自分とお話ししながらメニュー決められます!!

新たな試みとして
自分がなるべく接客をしながら

メニューの説明などしています!!
(ちょっと苦手なのですが・・・ 笑)




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今日も
ガンガン料理を作って
接客もします!!


25Hudson
〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
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25Hudsonホームページ
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