こんにちは。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない『深川フレンチ』
25Hudson 能勢です。

チーズケーキ

レア、ベイクド、スフレ

大まかに３種類ありますよね！

当店はベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキをのせて表面を高温で焼き上げています。

よくお客様に
『デザートも作れるんですね！』

なんて言われます。


１８歳でフランスに行き２星レストランで研修中　
次働くときはパテシェからと言われてい帰国しました。

せっかくフランスに行くのにお菓子の勉強したくない！
と当時はどうしようもない考えを持っていました。

帰国してすぐ地元のフランス菓子店に入社して修行を開始。
先に覚えておけばフランスで料理から修行できる！！
結構軽い気持ちで働き始めたのですが

ここのシェフが以上なまでのストイックな方で
一年くらいの修行予定が　3年になりました。

朝は必ずケーキを４個試食してコメントと感想を言う。

仕事終わりは残りのケーキ（ショーケースに残ったケーキは持ちこさず全て廃棄又は食べると言うこだわり・・・）

シェフ以外は奥様と先輩女性スタッフ二人（この二人が鬼のように怖い）

全員甘いもの大好きなので喜んで食べてるのですが

当時から（今も）甘いもの苦手な自分は朝晩の試食が苦痛でした・・・

でも唯一美味しく食べれたのが　チーズケーキ♪

しっかり甘いけどワインにも合うチーズケーキ　今のチーズケーキはその頃のチーズケーキがベースになっています。



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