おはようございます！
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

先週末は
嬉しいことに全て満席になりました！
ありがとございます！

今週末（金　土）まだお席空いてます！
よければ是非お待ちしています！
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３月は【25Hudsonコース】６周年特別コース
10,007円　７周年に向けて　プレゼント付き
予約は　https://x.gd/E6qMA
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魚料理

ちょっと仕入れ値は高くても
いい食材があると興奮する
そんな最近です！

ですが魚　難しい
自分の場合ですが・・・・

肉はお皿に出せない端や筋など
ソースやブイヨンに回せるのですが
魚は骨や端はもちろんソースにするののですが
どうしても尻尾の部位や腹の細い部位は
お皿に仕上げられなく賄いで回ってしまします。

もちろん　これは自分的には嬉しいのですが
なんとか全ての部位を一皿に
出来ないのかって最近悩んでます・・・

う〜ん　書いていても意味不明ですね（笑）

簡単に言うと
肉より魚の方が無駄が出てしまう
という感んじでしょうか？

そこで最近は

「鰆」

この魚いいのが最近入るです！

ですが・・・

尻尾の部位がどうしても
一皿にしにくい！

ということで悩んで

ホタテと鰆の尻尾の部位で
ムースにして全体をロール状にして
低温で調理して蒸して
一皿にしています。

ん？？
意味がわからない？？？

そうです
食べにきて確かめてください！
ということです（笑）

実はそんな話を
魚屋さんとしていたら
おすすめの魚を紹介してくれました

名前は
「おじさん」

ちょっとドキッとしてしまう名前ですが
4月のメニューに載せようかと・・・

その話はまた次回で！

ご予約は⬇️から
https://x.gd/E6qMA

【25Hudsonコース】６周年特別コース
14,300円→10,007円

・感謝を込めてシャンパンプレゼント
・深川フォワグラ最中
・卵とトリュフ
・富岡八幡宮神の石（ポテトサラダ）
・フレンチ八寸（６皿の前菜盛り合わせ）
・鰆、ホタテ、雲丹、オマールにホタルイカのソースで
・牛ヒレとフォワグラのロッシーニ（たっぷりの春トリュフ添え）
・フレンチちらし寿司
・３種からデザートお選びください
・お茶菓子
・食後の飲み物
・感謝を込めて最後にプレゼント

ご予約は⬇️から
https://x.gd/E6qMA

【25Hudsonコース】６周年特別コース
をお選びください！


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深川フレンチ　25Hudson
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