おはようございます！
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

最近変更した魚料理が
好評です！嬉しい
その前に
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2月の早期予約特典スタートしまた！
またクーポンお送りするので
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登録してお待ちください
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「食材を無駄にしない！」
今年のテーマ！

魚は天然　養殖関係なく
食べて美味しいものを使ってます。

養殖技術も進んで
鯛はもちろん　スズキ　マグロ
フグ　鮎などなど美味しく食べれます。
（天然と食べ比べると違いは出ちゃいますが・・・）

そんな魚ですが　尻尾の方とか
つい無駄になっちゃう
（ちゃんとソースで再利用してます！）

新作の魚料理は
真鱈を一夜干しして均等に開いて
中にホタテのムースと山芋を入れて
蒸し上げた一皿

ソースは甲殻類のソースまたは
鮑を丸ごとソースにしたものに
雲丹と雲丹のソースを合わせました。

いやーこれ
美味しいです！

昨日もお得意様に
「今までで一番だった！！」
と褒めていただきました♪
（Yさんありがとうございます！）

廃棄は細かい骨だけ

古い料理書からヒントを得て
できた新作です。

当面この魚料理のシリーズ続けます！

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