おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。



※スクラッチカードの特典は一番下です。
（通販で購入したお客様の特典です）

今日は
「フォワグラ深川最中」
に使用している
レバームースのお話です。

昨日のお客様にも好評で
とても嬉しい
当店の最初の一皿です。

深川らしくするために
浅利と最中で仕上げているのですが

中のレバームース
がなかなかの思い出です。

N Yから帰国して
一時的に手伝っていた
ビストロの社長さん（飲食経験０）が

写真だけ見せられて
「こんなレバームース作って」
から始まった商品です。

これがなかなか難しく
そして楽しく

ビストロの手伝いを終えて
代官山のレストランでシェフに
なってからも試作を続け
完成して　社長を招待して
喜んでいただけたレシピです。
新鮮なレバーと
少しのフォワグラ
卵　生クリーム　塩だけで
あとは微妙な火入れで
完成させます。

賞味期限も2日なので
毎日少しずつ仕込んでいます。

おかげで当店の定番になったかも？！
と思っています。

ただいま
オーブンで火入れの真っ最中
今夜も喜んでいただけたら
嬉しいですね

今週はこんな感じです！


19日（金）ランチ　　残２テーブル
　ディナー　残１テーブル

20日（土）ランチ　　満席
　ディナー　満席

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０３−６６６６−７０４５


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