おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。


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さて
最近質問をよくいただく
グルテンフリー
について
「深川みにかぬれ」もグルテンフリー
小麦粉を使っていなく　米粉です。

健康のため・・・・
という気持ちは少なく
国産の食材、農家さんの少しでも力になれたら
のほうが強く　米粉のレシピを考えました。

「小麦粉(グルテン)は体に悪い？？」

という考えが少し増えている気が・・・


自分も試しに一時期　小麦粉接種
を控えていたのですが
体が楽になったのは確かです。

試合を棄権するほど不調だったテニス選手の
ジョコビッチがグルテンフリーを実践することにより
劇的に体調が改善したことで、
一気にグルテンフリーブームが訪れたそうです。

N Yにいたときは
病院からグルテン取らないように
という指示が多く出ている方がいました。

結構面倒なんですよねー　シェフ側からは（笑）
完全グルテンフリーを目指すと食べられるものが
極端に少なくなるので・・・

醤油も小麦を使っているので　（グルテンフリー醤油や
たまり醤油は使用していない）
和食はほぼ提供できないし
悩みどころで　いろいろ調べました。

欧州や欧米では150人に1人発症していると言われる
セアリック病（アレルギーみたいな感じ）
その地域以外で発症することはまれとのことです。
小麦の中の特定のタンパク質を消化器官で
吸収したときに体が異物と認識して、
排除しようとアレルギー反応が引き起こされます。
（日本人における有病率は0.05％程度と言われています）

なのでそれほど気にすることはないのですが
自分もそうですが
食生活を考えると・・・
小麦粉の接種がかなり多い！！

パン、パスタ、ラーメン、ピザ、お好み焼き
たこ焼きなどなど　とんかつもパン粉だし
そうなるとハンバーグ、エビフライなんかも
好きなものはグルテン使用が多いなー

さらに欠かせない醤油も（小麦粉は微量ですが）
と考えるとちょっと取りすぎかもですね。

食べるものはバランス良く
楽しく　ストレスにならないようにが一番！
なので
気持ち小麦控えようかなーって
食生活すると良いかもと感じています。

いろいろな考えはあると思いますが・・
（重度のアレルギーでなければしっかり対応するので
予約の時の遠慮なくお知らせください）

ということで
おやつは
「深川みにかぬれ」
お勧めです。

はい

最後は宣伝でした（笑）

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深川フレンチ　25Hudson

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