おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。


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（通販で購入したお客様の特典です）

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さて
ワインの話です。

一年ほど前
「店の売り上げを良くしますよ」
という営業が来まして
（この手の営業電話は毎日くる）
根本的に全部断るのですが
話を聞くと為になる事も・・・
たまーにあるので　丁寧に聞きます。

ちょうど　当店がどのように検索されているか
を資料にまとめてそこから
あーや　こーや言われ
「お金ちょーだい」って
なるのですが
（ほぼ聞いてない）

ワインで当店の検索がほぼない事を知りました。

そこでS N Sをワイン寄りにした所
最近はワインも求めてきていただける
お客様が増えてきました。
嬉しい♪

そして
当店のワイン事情のお話です。
（連載するかも）

ブルゴーニュワインが・・・・

高い！手に入らない！！安定しない！！

となっています（笑）

円安の影響と他の国の取引が増えたのと
人手不足とで　いやー手に入らない！
（値段出せばいくらでも手に入りますが
　お手頃で美味しいのがいいですよねー）

当店のワインの仕入れは
インポーターさんから仕入れています。
直接ワインの蔵元さんから入れたワインのみ
仕入れています。

「ん？他にあるの」
と思われるかもですが
スーパーとか
カク○スみたいな酒屋さんなどはインポーターから入れて
たり　その他から入れたりで
小売りで販売しています。

インポーターから仕入れると
お値段は抑えられるのですが
12本単位での注文になります。
1本だけ欲しいのに　いらない11本を注文しなくてはいけない

小売店さんは
1本単位で買えるけど割高・・・

さらに
ワインの出元が定かでない時があるんです。

ここで
ワインの価格高に悩んだ
25Hudsonのシェフは
経営者異業種交流会で知りあった方の
知り合いの　知り合いのさらに知り合いの
ワイン屋さんを紹介していただき
（この時点で気づかなければいけない・・・）

「へっ　この時期にこんなに安いの？！　やったー」

というワインを仕入れたわけです。
ちょい古で作り手はあまり知られていない
そんなワイン

じっくりセラーで寝かせ
ご注文いただき　
ワクワクして抜栓すると・・・・

はい　劣化していました。
ワイン用語でブショネってやつです。

ボトル自体はとてもきれいなのですが
キャップシールを開けると
コルクが１００年前のワインか？
というくらいボロボロで

教科書通りの
雨の日の段ボールのような臭い

どこをどう回って
ワイン屋に届いたのかわからないのですが
やはりワインは仕入れ量に苦労しても
信用のおけるインポータさんか
しっかりお付き合いのある酒屋さんから仕入れようと
心に決めた日でした。

（全部で3本仕入れたのですが　2本がダメでした
　いい勉強になったー）

という事で
今日もお得で美味しいワインを探しています！

今週のご予約です♪



5日（水）ランチ　残３テーブル
ディナー　ガラガラ

６日（木）ランチ　残２テーブル　
ディナー　残２テーブル　

７日（金）ランチ　残２テーブル
ディナー　残１テーブル　

８日（土）ランチ　残１テーブル　
ディナー　残１テーブル


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何かご意見、ご感想
尋ねたい事ありましたら
こちらまでメールください！
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深川フレンチ　25Hudson

〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
電話でのお問い合わせご予約は
Tel 03-6666-7045
（HP）https://25hudson.tokyo/


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