おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。
※スクラッチカードの特典は一番下です。

今日もメインのお話

魚料理です。

今まで
「市場お任せBOX」
というものを注文していて
5種類ほど
何が届くか当日までわからない・・・
そんな魚を注文していました

明石の鯛や
千葉のコチなど
高級な魚も入れてくれて
楽しんでいたのですが

夏に入りちょっと
『青魚が増える傾向にあります』
と魚屋さんからお知らせが

魚が入荷したら熟成させるので
青魚が多いと少し難しいと思い

魚料理は
夏に美味しい

タチウオ
と
イサキ

になります。
骨から取れる出汁もとても美味しい魚

入荷したら
捌いて軽く塩をして
「ぴちっとシート」
で水分を抜き（これとても便利♪）
皮をパリッと焼き上げます！

捌いたアラをしっかり血抜きしたら
こちらも一晩干して
オーブンで焼き上げ
出汁をとります。

ソースは
この魚の旨味が詰まった出汁に
生青海苔を加え
磯香りが最高なソースに仕上げています。

夏の魚料理

海を思い浮かべながら
楽しんでいただける魚料理が
完成しました！



8月誕生日に方
おめでとうございます！！

電話でも
03-6666-7045

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今月は夏休みもいただきます。

8月10日〜8月15日
までです。







深川フレンチ　25Hudson

〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
電話でのお問い合わせご予約は
Tel 03-6666-7045
（HP）https://25hudson.tokyo/


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