おはようございます。
世界に一つの何処にでもあるけど何処でも味わえない
『深川フレンチ』
25Hudson 能勢雄介です。

※スクラッチカードの特典は一番下です。

今日はガランティーヌ(Galantine)の事を

当店で出しているものは
匠という名前のついた大山鶏

ガランティーヌ　って何？
と思いましたら下から！

主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたものを低温で茹でてアスピックで覆い、冷たくして提供するフランス料理である。しばしば（味付け挽肉）が詰められ、円筒形に整えられる。鶏肉の骨を除く工程は手間がかかり、またしばしば豪華に飾り付けられるため、「洗練された」という意味のgalantという言葉から命名された。19世紀後半の段階で既に、この技術の起源がルイ・ド・ブランカ フランス元師のシェフにあるとされていた[1]。また、これの冷製をバロティーヌというが、ガランティーヌとバロティーヌの違いは作る料理人の主観が大きく、明確にはなっていない。　（ウィキペディア参照）

なるほどです。
自分は冷製でもガランティーヌと
教えられました。

パリのレストランで修行していた時の
前菜は

鳩をトリュフと共に筒状にして
鳩の出汁を固めて全体を覆って
アンディーブの苦味のある野菜に
胡桃とブルーチーズを合わせた
一皿

『ピジョンのガランティーヌ』

ガツンとくる一品で
まだ18歳だった自分には
苦手な味でした・・

今なら好んで食べます！

肉で一番好きなのは鳩なので♪

それを少しアレンジして
大山鶏で食べやすく
ただ匠の名前の鶏　
味が濃くて旨味がたっぷりです。

アスピックをブイヨンでなく
乳製品から余る透明の液体ホエーで

軽やかな酸味に
ハーブを入れて
ピンクペッパーの刺激と共に
食べていただく一品にしています。

ある懐石のお味で
お椀が『飛龍眼』という名前の
お椀でした
印象的な一皿をリスペクトして

盛り付けは真似ています。
真ん中に
シェリービネガーの
キャビア仕立てを置き

『飛龍眼　ガランティーヌ』

です。

前菜でご用意しています。



『３周年記念コース』


https://25hudson.tokyo/2023/02/27/3周年記念コース少し変更/

これを読んでいただいてる皆さんに

8980円が6980円　　(2000円引き)
シャンパン又は3年熟成梅ソーダー　（全員）　
東京タブレット1本　（１グループ　に1種類）　
オリジナルワイン　1本（１グループ　に1種類）


ご予約方法は

Tel 03-6666-7045
または
ネット予約で
https://www.hotpepper.jp/strJ001251150/yoyaku/
『３周年記念コース』
とお伝えいただくか
ネットでしたらコメント残してください！！




3月の誕生日の方
おめでとうございます！！

『３周年記念コース』
8980円が4000円（税別）でご用意します！！

ご予約方法は

Tel 03-6666-7045
または
ネット予約で
https://www.hotpepper.jp/strJ001251150/yoyaku/
『メルマガ見ました　誕生日です』
とお伝えいただくかネット予約でしたらコメント
残してください。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


『東京タブレット』
ツクツクで販売開始
https://ec.tsuku2.jp/items/21586103211100-0001


yahooショッピング　現在最高　全国で７位
バラ売りも販売開始
https://store.shopping.yahoo.co.jp/25hudsons/tt1.html
　
paypayで購入すると740円もお得♪
BASEはこちら
https://25hudson.thebase.in/






家での調理がさらに楽しくなる！


いつまでも香る高級白トリュフ入り『無限スパイス』
もう試しましたか？

無限に食べて痩せる？！　『スパイスナッツ』
も販売しています！

２５Hudson S スパイス専門店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/25hudsons/?sc_i=shp_pc_store-item_strh

ホームページから　予約もお問い合わせもお店の情報も！！

https://25hudson.tokyo/

ご予約はこちらから！

Tel 03-6666-7045
または
ネット予約が便利です！
https://www.hotpepper.jp/strJ001251150/yoyaku/


深川フレンチ　25Hudson

〒135-0016
東京都江東区東陽5-25-13
電話でのお問い合わせご予約は
Tel 03-6666-7045

スクラッチプレゼント
A　当店のお食事代1万円分　（A賞のチラシお持ちください）
B　通販商品5%割引　（2WMHBKDN）クーポンコードです
　　コピペしてください。B A S E販売https://25hudson.thebase.in/
のみです。
C　新商品無料プレゼント（ご連絡ください）