こんにちは、鉄八南雲です。

一品料理のメニューで
密かに人気なのがキムチです。


鉄八奥さんが大のキムチ好き。
美味しいキムチを探し続けて、
たどり着いたのが・・・・

『韓国料理　炭火焼肉　龍ちゃん』
https://ryuchan-sapporo.com/
の手作りキムチです。

辛みと旨みの発酵バランスが絶妙です。

そのまま食べるのももちろん、
料理にも使えると、鉄八奥さん絶賛です。



『龍ちゃん』は、焼肉以外の
韓国料理も美味しくて、
中でも一番人気が『スンドゥブ』です。

牛骨スープとアサリの旨味、
特製唐辛子脂の爽やかな辛さ、
後を引くんです。


その龍ちゃんの『スンドゥブ』スープを
鉄八で使わせてもらうことになりました！

店での出し方も伝授いただきました。

今週から登場します！


追加開催の『ウニ満喫スペシャルコース』では、
摩周和牛のイチボをお出ししました。

摩周和牛の味に魅せられています。
牛すじを取り寄せました。

鉄八奥さんがスープにしました。

『摩周和牛の牛すじスープ』



今回のウニ満喫コースでは、
「焼きウニ」が好評でした。

なかなか他ではないメニューです。
試作をくり返した甲斐がありました。


せっかくなので、
焼きウニと生タラバ蟹炭火焼を
入れたスペシャルなコースを始めます。

北海道を満喫できるコースにするつもりです。


仕入れも準備も必要なので、
前日までの予約に限らせていただきます。

https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02260580042232



お盆期間の今週は、いつもの
14日(金)・15日(土)・16日(日)が
営業です。

加えて、18日(火)も営業します。


コースでもアラカルトでも
ご予約承ります。


8月の営業カレンダーはこちらです。
https://home.tsuku2.jp/aboutUs.php?scd=0000113334



では、お会いできるのを楽しみにしています。

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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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