こんにちは、鉄八南雲です。

今週日曜月曜のお店は、
実に12日ぶりでした。

恥ずかしながら、緊張しちゃいました。

連休ということもあって、2日間とも、
お席ご案内できない方が出てしまって、
申し訳ございませんでした。

笑顔をたくさん頂戴して、
完全復活しました！！！！


この2日間に初登場した
鉄八奥さんの「牛すじおでん」は
大好評でした。

私が弱っているときに食べたから
美味しく感じただけかも、って
ちょっと心配してましたが、
私の舌は間違ってなかったでした。

鉄八奥さんに、とにかく
「今月いっぱいは続けて！」
と、お願いしてます。

皆さまの「また食べたい！」という声が、
来月、再来月まで繋がるかも・・・・です。


今週はドレッシングも作ってもらいました。

『アロニアのドレッシング』です。


アロニアは、『北のスーパーフード』と
呼ばれています。

『スーパーフード』には、定義があります。

その一つが、
「栄養バランスに優れ、一般的な食品より
栄養価が高い食品であること、あるいは、
ある一部の栄養・健康成分が突出して
多く含まれる食品であること」です。


アロニアには、他の果実や野菜と比べて、
群を抜いた含有量のものがあります。

それが、アントシアニンです。

シミ、しわ、肌荒れの原因になったり、
生活習慣病やガンの引き金になったり、
といわれているのが、「身体の酸化」です。

アントシアニンは、その活性酸素を無害化させる、
いわゆる「抗酸化成分」に優れていることで、
非常に注目されています。

健康のためにとっても大切な、
「身体の酸化の抑制」をしてくれるわけです。

さらに、眼にもとっても良い効果があって、
疲れを素早くとることができたりします。

網膜の毛細血管を保護・強化して、
角膜・水晶体のコラーゲンを安定させる
ことが証明されているのです。


アントシアニンが多いというと、
ブルーベリーが知られています。
そのブルーベリーのアントシアニン濃度は、
100g中130mgです。

ところが、アロニアはその約3倍、
100g中400mgあるんです。

他の果実・野菜と比べても、
ぶっちぎりダントツの数値です。


さらに、βカロテン、鉄分、食物繊維、
各種ビタミンなども豊富で、
健康に優しすぎる果実なんです。


なのに、なんで広まらないのでしょう？

アロニアは英語で「チョークベリー」と
呼ばれています。
息が詰まる(choke)ぐらい苦くて
渋い果物という意味なんです。

そのまま食べると、えぐみが強いという
印象を持たれているからですね。


そこで、そのえぐみを見事に取り除いて、
栄養成分はそのまんま残した
ストレート果汁が開発されたのです。

そのまま飲んでも美味しい
『スーパーフード100%果汁』が
出来上がったわけです。


開発に取り組んだのが、
マルヤマクラス1F
フレッシュファクトリーさんです。

贅沢にも、そのアロニアの
ストレート果汁を使って、
アドレッシングを作りました。


しかも、私たちの2日間だけ、
フレッシュファクトリーさんで販売している、
サラダ材料を仕入れさせてもらっています。

数えてみたら、実に２０種類もの野菜が
入っていました。

これに添えるのが、
「アロニアドレッシング」です。

身体が思い切り喜びます！！


今回、紹介した、
「鉄八奥さんの牛すじおでん」
「フレッシュファクトリー サラダ
アロニアドレッシング添え」

日曜・月曜だけですが、
アラカルトはもちろん、
「選べる鉄八コース(6,000円)」
にも、入っています。

そして、月曜限定の
「鉄八いいとこどりコース(5,000円」
にも、今月は入れちゃいます。

北方四島の完全無添加生バフンウニは、
今が一番美味しい時期です。
特別にお願いして市場で調達する、
北海道産「天然蝦夷アワビ」の刺身を組合せた、
最強タッグで始まるコースです。

こんなコースで、5,000円は月曜だけ！
https://gourmet.tsuku2.jp/shop/0000113334/menuCourse

前日までのご予約でお願いします。


では、お会いできるのを楽しみにしています。



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