こんにちは、鉄八南雲です。

私事ですが、先月末に東京で
息子が結婚式を挙げました。
式は土曜の夜でした。

だいぶ迷ったのですが、
鉄八奥さんにブーブー言われながら、
翌日曜の朝一の飛行機で戻って、
その日も休まずに営業しました。

日曜月曜しかお客さん来れないので、
その２日だけは休まないようにするって
勝手に決めていたからです。



そう決めた私を悩ませる
お誘いが来ました。


「アスパラひつじ」って、
きいたことありますか？
私もありませんでした。

地元で穫れるアスパラを与えることで、
うま味や甘味が強い「アスパラひつじ」に
育つのだそうです。
科学的にも分析されていて、
うま味に直結するグルタミンが
突出して多いのだそうです。

食べてみたくて仕方なくなります！！！


育てているのが美唄の西川農場さんです。
その西川さんが、年に1回だけ
「謝肉祭」と称する会を主催しています。
アスパラひつじと地元美唄の食材を集めたBBQで、
有名飲食店オーナーや著名な生産者も
楽しみにしている会です。

でも、招待がないと参加できないイベントなんです。


お声かけていただいいちゃったら、
もう我慢できません。

お声かけいただいたのが、
茶路めん羊牧場の武藤さんのことも
よく知っている方なので、なおさらです。

今店で人気のエゾシカロース
浜松町の岩松さんを教えてくれた方です。


「食べてみたい！」
「お会いしてみたい！」


息子の結婚式でも
休まなかった日曜日ですが、
大変申し訳ございません。

１１月２日(日)は、お店を休みにして
謝肉祭に参加してきます。


そして、翌１１月３日(祝・月)は、
スタンダードコースのお値段で、
特別な内容のコースメニューを
ご用意させていただきます。

１１月に、鉄八１２周年を迎えるので、
そのプレ感謝祭のような内容です。


当日、西川さんに食材購入させてもらう
お願いをしています。

アスパラひつじをメニューに
入れたいと思っています。
(全て当日なくなっちゃうかも
と言われているので、
確約はできなくてゴメンなさい）



でも、他のメニューも
普段できないものを用意します。


かつて、東京のイタリアンで食べた
「キャビアの冷たいカッペリーニ」が
とっても好きでした。

それを、キャビアの代わりに、
完全無添加のバフンウニで
やってみたいって、ずっと思っていました。

今回、それやります。



以前初めて三河一色産の活うなぎを
仕入れました。
智恵さんの30年寝かせたタレで
それを焼いて、少量のごはんに
載せてみました。

うーーーーん、旨い。

今回、これを〆にします。


他にもやりたかったこと色々・・・。
来週、お伝えします。


11月3日(祝・月)は、このコースのみ、
12名様限定です。

こちらからお申込みください。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/10253021120020



11月2日・3日とも
通常営業できなくて、
申し訳ございません。



では、お会いできるのを楽しみにしています。


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