こんにちは、鉄八南雲です。

「今の時期にウニがあるの？」
時々きかれます。

今、北海道でウニが獲れるところは
ありません。

今お出ししているウニは、北方四島産です。

北方海域は、千島寒流と対馬暖流が交わるので、
豊富な水産資源に恵まれています。
古くから、世界三大漁場の一つに
数えられていました。

美味しさでは、北海道産のウニに負けません。
そして、北方四島産ウニの旬は冬なんです。

年末年始には、美味しいウニは
どこからもひっぱりだこで、
値段がとんでもないことになります。

今年は、東京では、１箱の値段が、
６ケタになったそうです。


ようやく値段が落ち着いてきました。

しかも、美味しいのはまさに今！

春には産卵期にはいるので、
その前の、2月から3月初め、
そう、今が一番美味しいんです。

「北方四島産ウニ」を調べていたら、
こんなサイトを見つけました。
https://x.gd/uZbjd

「芸能人格付けチェック」８１連勝、
GACKTさんの審査に合格した
逸品だけを集めた、というＥＣサイトに
「北方四島産バフンウニ」が！

でも、塩水パックでした。


勝った・・・・！？


普段、月曜は行かないですが、
３日の朝、市場に行ってきます。

ご希望の方がいれば、
無添加ウニを買ってきます。
こちらからお申込みください。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/23103020191214

これでも高いですが、この値段はこの日だけです。
140グラム（もっと入っていることあります）なので、
GACKTさんのよりお安いかも。

ただし、３日月曜の閉店時間までに
お店に取りにきてくださいね。


２日日曜には、また宗谷本間さんから
ホタテも届きます！

今週の刺身プレートは、
無添加バフンウニに、天然蝦夷アワビ、
そして、届いたばかりのホタテです。


先週ご案内の、トウモロコシ農家
池田さんとのランチ会、まだ空いています。

https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/40852512002219


池田さんと話してみたいけど、
平日のランチタイムは難しい、
という方も多いと思います。

土曜もしくは日曜の日中に、
お茶しながらの会も考えています。

もし、曜日や時間帯を変えれば
話してみたいという方いらっしゃいましたら、
個別にメールいただけると嬉しいです。





では、お会いできるのを楽しみにしております。


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
円山炭馳走鉄八
〒064-0820
札幌市中央区大通西24丁目1-16
【発行者】南雲　徹
【連絡先】t_nagumo@teppachi.jp
【HP】http://www.teppachi.jp/
【FB】https://www.facebook.com/nagumo.toru