おはようございます！
神保町イタリアンクオーレドーロの岡部です

実はわたくし岡部、オーナーシェフ仲間からの依頼で焼き肉店のコース料理をプロデュースをしまして
前菜的なものから焼肉らしいもの、焼肉屋では考えられないようなものまで６，７皿のコースを作りました

その中にトリュフを使うメニューがありまして、さすがに設定金額もあるのでペーストを使ってソースとして使うことにしたんですが
先方から「試しにフレッシュのトリュフを使ってみたいんだけど」と相談されたので
『いや、高いですよ』と一度は止めたんですが・・・

熱意が凄かったのでウチの仕入れルートを使って入荷してあげる事に、
まあ１００ｇちょっとですが

ここでやらかしました私・・

その時のレートが168.000円/kg 税別
イメージしやすく言うとゴルフボールくらいの大きさで約8,000円です

西洋料理をやっている人たちからすれば当たり前の値段ですが
知らない人からしたら凄い値段ですよね＾＾

で、わたし。。
一桁少なく案内しちゃってたんです・・・
16,800円/kg
・知ってる人からしたら、そんなトリュフは中国産でもありえない
・知らない人からしたら、それでも高い

となるはずです

で、請求書を送ったら先方は絶句

指摘を受けて完全にコチラのミスなので、買い取ろうとしましたが・・・
逆に使てみたいと！！
チャレンジャーだなぁと関したのと同時に大反省。

気をつけなければ


話は変わりまして、
本日及び明日２７日のランチは臨時休業とさせていただきます
ディナーは両日とも予約で満席となっております

宜しくお願いいたします