お店に来てくれるお客様に、
安くて見た目もきれいで農薬使っている野菜と、
高くて、不揃いで見た目も悪いけど、農薬使っていない野菜、どちらを選ぶ？って聞いたら、うちの店に来てくれる人だから多くの人は後者を選ぶだろう。
ところが、決まった時間までに５００食つくらなきゃいけないという条件が加わるとそうもいかない。
そのはざまで、ジレンマをかかえつつ保育園に有機野菜を納入している。
●旬の期間
●天候・気候の具合
●大きさ・カタチの均一性
●納品のタイミング
●保管方法
いろいろな要素を勘案しつつ納品することは、至難の業であるという実感を持っている。
もともと無理ゲーだと言う人もいるが、それをクリアするのが超楽しいという気持ちに持っていくようにしなきゃと思いオーガニックの世界で金メダルを取れるよう頑張る。