第70話　1日にどれくらい野菜を食べたらよいか？

小さい頃から親に「野菜を食べなさい」と言われ続けたし、「腸内細菌にとって餌となる食物繊維は重要だ」って耳にタコができるほど聞いた(実際はタコなんかできないけど)。

じゃあ、1日にどれくらいの野菜を食べたらいいのか？って数値で示す人はまずいない(そんなに必要じゃないからだけど)。

今回はこの問題にメスを入れてみたい。
厚生労働省が公開している1日あたりの食物繊維摂取目標量は、成人男性で21g以上、女性で18g以上だ。

例えば、生の状態のキャベツ100g の中に含まれる食物繊維の量は1.8g。
キャベツ1玉は約1000gなので、例えばOLの女子がキャベツ丸ごと1玉食べると18g前後の食物繊維の摂取が可能となりその日の食物繊維クリアとなる。

キャバクラなど接客を伴う飲食店に行かれる男性は、「君が1日に必要な食物繊維を摂るにはキャベツ1玉は必要だぜ！」ってカッコつけて言えばヒーローになることは間違いない。

次に、レタスだけで女性が必要な食物繊維を摂ると仮定すると、1日に4～5玉(レタスは1玉300～500g、食物繊維は1.1g/100g)食べる必要がある。

さらに、納豆で例えると、納豆1パック(約50g)の食物繊維は約3gなんで、納豆だけで1日に必要な食物繊維を補うと仮定すると、男性なら市販納豆７パックが必要という計算になる。

キャバクラでヒーローになれるか？なれないか？は重要ではないけど、腸管内で腸内細菌がヒーローになり、悪玉菌を戦えるか？戦えないか？はめちゃくちゃ重要だ。

あとがき
このメルマガのコンセプトは、「診察室では話しきれない情報を伝える」で、「ヒトとペットの健康に関わるイケてる研究論文を独断と偏見でピックアップしておじいちゃんでも理解できる言葉で噛み砕いてわかりやすく表現すること」にコミットします。情報量がかなり多くて1度読んだだけでは100%の理解は難しいと思います。仮に10％しか理解できなくても次に読んだり聞いたりした時に点と点が繋がって線になる時がいつか来るので心配しないで下さい。
特に腸内細菌と口腔内細菌と皮膚細菌にググッとフォーカスし、鋭くザクッとメスを入れます。特に免疫細胞の70-80%が配備されている腸管は脅威となる病原体との主戦場となる。動物病院でアレルギーのペットを毎日診断・治療して、課題はやはり「慢性炎症のコントロール」と「フリーラジカルの制御」だと考えています。
有効な菌を与え（プロバイオティクス）、その菌を育てる（プレバイオティクス）ことで腸壁に住む細菌のアンバランス(dysbiosis)を元に戻すと痒いという症状が結構改善していく動物たちを目の前でみて、やはりそのキープレイヤーとなるのは菌だと感じています。
口から入り胃を通過して腸管内を移動し、定住せず短期間だけ“宿泊”し、腸管の動きに合わせて移動しながら、その一瞬一瞬で任務を全うして勇敢に戦死するビフィズス菌や乳酸菌。
まだ絶対的正解はないが、実際に決定打となり裏打ちする研究結果がはっきりとそれを証明している。特に脅威となる皮膚のブドウ球菌や口腔内のグラエ菌に対して殺菌という空爆で有用菌まで爆撃することのないように静菌制御して、一生懸命育てた菌の邪魔をしない世界を目指します。
そんな想いを高速道路サービスエリアに設置されて、「コーヒールンバ」の曲にのせてプチ贅沢なコーヒーが出来上がるまでの時間でも読めるくらいにギュッとコンパクトにまとめて発信します。この記事が誰かの目に留まり、アレルギーで痒がる世界中のワンちゃんと猫ちゃんへの恩送りとなりますように…

文責
川野浩志（獣医学博士）
日本獣医皮膚科学会 認定医
藤田医科大学医学部　消化器内科学講座　客員講師
東京動物アレルギーセンター
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