みなさん、こんにちは！
福岡・個別トレーニングスタジオ「アスラボsmile」です。

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今日のメルマガ担当は、料理の得意でない健康栄養講師　浦川恵子です。

先日、澄み渡る青空のもと、福岡県糸島市の瑞梅寺にて里山村塾IN瑞梅寺vol.2「柚子胡椒作り体験」を開催しました。

瑞梅寺は過疎化が進む農村地帯。
車がないと生活することも不便な場所です。


そこで長年生活をしている高齢者のみなさんの生きがい作りの場を作りたい、そしてこの土地に昔から継承されている「食・モノ作り」の技術や知恵・いい塩梅を次世代へと継承していきたい…
そんな想いを込めて開催しています。


今回は、瑞梅寺産無農薬柚子を使ってゆす胡椒を作りました。


ピーラーでどの程度皮を削ったらいいのか。
どんな柚子を選んだらいいのか。
青胡椒を入れるタイミング、などなど…柚子胡椒作りに関することはもちろん教えて頂きましたが、


残った種の有効活用
柚子の果肉の食べ方
柚子を取るときの注意事項
昔の柚子のとり方
柚子の葉っぱの活用方法
出来上がったゆす胡椒を使ったレシピやアレンジ方法

などなど…


一般的な料理教室では学ぶことができない「生きていくための知恵」を教えて頂けるのです。
私はこれこそが本当の「食育」だと思っています。


もちろん、化学的・医学的な栄養学はとても素晴らしいものだと思います。
けれど、それだけでは本当の「食育」と呼べるのでしょうか？


私が最近よく感じることがあります。
それは、栄養を学べば学ぶほど、食べることを「頭」で考えすぎてしまう傾向にあるな～ということ。


あれは絶対食べてはだめ。
これは危険だから人から頂いても食べない。
私には合わないから絶対食べません。
など…


もちろん正しい知識を得て、自分の体を守ることはとても大事なことです。
でも、食べることは生きることであり、私たち人間にとって楽しいことでもあるはずなのです。


特に成長期のお子さんは、ここが大事なような気がします。
だからこそ、基本は抑えておいて上手に手を抜きながら、楽しく継続してほしいな～と思っています。


「食べる」とは「人に良い」と書く。
ただ、頭で食べるだけでは良くなくて、心も潤うような食べ方があると思うのです。


瑞梅寺で頂いたご飯はとても美味しかった。
無農薬の羽釜で炊いたご飯に、安心安全の食材を使った豚汁。
もちろんそれだけでも美味しいのですが、空気の奇麗な、澄み渡った秋晴れの空のもと、楽しくみんなで食べたからこそ、よりおいしかったのでは？と思いました。


「いただきます」


私の父はいつも「いただきます」の意味を話してくれています。
「いただきます」とは、「あなたの命を有難くいただきます」ということ。


食材の命、そして食事を作って頂いた方、生産者の方、そして当たり前のように毎日ごはんを食べることができることに感謝の気持ちを込めて…


みなさんは、感謝の気持ちを込めて「いただきます」と言っていますか？
自分も反省することはたくさん。

わが子たちにも、もう一度「いただきます」の意味を話してみたいと思います。


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難しいこと、面倒なこと、お金のかかる食事アドバイスはしませんので、どうぞご安心くださいね。
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みなさん、いかがでしたか？

同じおにぎり1個でも、どこで誰とどのように食べるのかで味は変わってきますよね。
私はどうせ食べるんだったら、心から「美味しい～」を思って食べたい！と思います。

みなさんも、心が喜ぶようなごはんを食べてくださいね。

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皆様と皆様の大切な方が、いつまでも健康で笑顔であり続けますように…
長文をお読みいただきありがとうございました。


個別トレーニングスタジオ「アスラボsmile」　料理が得意でない栄養講師　浦川恵子

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