mail magazine backnumber
メールマガジン バックナンバー
料理のアップデート〜蒸し料理
ごきげんよう🎶
（一社）日本アロマ蒸留協会 代表 森あつ子です。
昨日は、フルーツミックスを キッチン蒸留しました。
ATR POTを使うと、ただ食べて終わりだったフルーツも
３倍楽しめます。
３０分ほどでたっぷり香りのお水が完成。
蒸したフルーツって、美味しいんですよ。
調理の中で、「蒸す調理法」
せいろ蒸しが人気ですよね。
私も「蒸す」という調理法は、とても好きです。
蒸し料理って、実はとっても優秀。
油をたくさん使わなくてもいいし、
茹でるようにたっぷりのお湯にさらさない。
調理法の中では、栄養素残存が高い調理法です。
そして何より、蒸し料理は、
野菜が甘い。
お肉やお魚はふっくら。
いろいろな食材を一緒に調理できるので、忙しい人にも嬉しい調理法です。
「焼く」「茹でる」だけだった方には、ぜひ取り入れてほしいと思っています。
ただ……
調理器具まで開発した私は、気になっていることがあります。
それが、
「蒸し方にはこだわるのに、“何で蒸すか”は意外と見ていない」
ということ。
今人気の「せいろ」もそうです。
木の香りや雰囲気も素敵ですし、せいろならではの良さもあります。
ただ、木製品は製品によって、木材・接着剤・表面処理・製造方法などが異なります。
また、蒸した後はしっかり乾燥させないと、カビなどにも注意が必要です。
逆に 全然カビないとしたら。。。それってかなり強い薬剤が使われている可能性が大。
「天然素材だから大丈夫」と思い込むのではなく、食品に触れ、高温の蒸気を当てて使うものだからこそ、どんな製品なのかを確認して選ぶことも大切だと思っています。
そして私がお勧めしている調理システムには、金属流出しないステンレス製のスチーマーがあります。
（さらに、８６.７度の温度をキープできるので野菜の栄養素残存 平均９３％以上です）
これが、本当に便利。
野菜だけを蒸すのではなく、
お鍋で煮物を作りながら、その上で別の食材を蒸すこともできます。
例えば、
下のお鍋で煮物。
上では、もやしとささみ。
一度の加熱で、もう一品できてしまう。
しかも、もやしはベチャッとせずシャキッ。
ささみはパサパサではなく、ふっくら。
10種類ほどの野菜を一度に蒸しても、それぞれの野菜の味がちゃんと感じられます。
なぜ そんなことが起こるのかは、
毎週開催している 「料理のアップデート講座」にいらしてくださいね。
にんじんなんて、
「味付け、いらないかも？」
と思うくらい甘く感じることも。
私は蒸し料理の魅力って、
「ヘルシーだから」だけではない
と思うんです。
素材そのものの美味しさに気づける。
調味料をたくさん足さなくても満足できる。
そして、一度に調理できれば料理もラクになる。
これって、毎日の食事ではかなり大きいですよね。
私は20年以上、美容と健康について学び、最終的には調理器具まで特許取得して開発しました。
そんな私が今改めて感じているのは、
「何を食べるか」だけではなく、
「どう調理するか」
そして
「何で調理するか」まで考える時代になった
ということ。
料理も、どんどんアップデートしています。
そして、この違いだけは文章ではなかなか伝わりません。
食べてもらうのが一番早い（笑）
毎週開催しているクッキングショーでは、実際に目の前で調理して、出来上がった料理を召し上がっていただきます。
「蒸しただけで、本当にそんなに違うの？」
「今使っているお鍋と何が違うの？」
そんな方こそ、一度体験しにいらしてください。
きっと、いつもの野菜を見る目も変わりますよ♪
▼クッキングショーのお申し込みはこちら
https://ticket.tsuku2.jp/events-store/0000028091?sc=0012
なかなか遠方で 対面は難しいという方は、ぜひ オンラインクラスにご参加くださいね。
今月は、８月２８日 20時から開催します
私が開発して ATR POT
今週は、新たな情報をUPしていきますので
ぜひチャンネル登録してくださいね・