ごきげんよう🎶

（一社）日本アロマ蒸留協会
代表理事　森あつ子です。

 

「香りを食べる通信
〜食べもののSpirit便り〜」

今日は第8回。

 

 

今回の主役は、

コーヒーです。

コーヒーと聞くと、

皆さんは何を思い浮かべますか？

朝の一杯。

仕事の合間の一杯。

誰かとおしゃべりしながら飲む一杯。

 

そして何より、

あの香り。

まだ口にしていないのに、

コーヒーの香りが漂ってくるだけで、

「あ、コーヒー飲みたい。」

と思ってしまう。

考えてみれば、

コーヒーほど

「味わう前から始まっている食べもの」

も珍しいのかもしれません。

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コーヒーのSpirit

私はコーヒーのSpiritを、

「立ち止まる時間」

と名付けました。

 

コーヒーというと、

「目を覚ますもの」

「頑張るために飲むもの」

というイメージがありますよね。

 

でも私は、

その逆の時間もコーヒーは与えてくれるものでもありますね

 

これは　香りの効果も大きいです。

 

そして　コーヒーを淹れる過程も大切。

 

忙しい朝でも、

コーヒーを淹れる数分だけは、

お湯を注いで、

香りを感じて、

カップを両手で持って、

ふぅっと息を吐く。

ほんの5分でも、

そこには、

「今、ここ」

に戻る時間があります。

 

 

私たちは、

一日中、

次のことを考えてしまいがち。

 

これを終わらせたら、あれをして。

メールを返して。

買い物をして。

夕飯を作って……。

 

身体はここにいるのに、

頭の中はいつも少し先にいる。

そんな毎日の中で、

コーヒーの香りは、

「ちょっと、ここに戻っておいで。」

そう言ってくれているような気がします。

 

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コーヒーも蒸留してみる

そしてもちろん、

私はコーヒーも

ATR POTで蒸留します。

「えっ、コーヒーまで蒸留するの？」

初めて聞いた方は、

きっとそう思いますよね（笑）

 

 

でも、

これが面白いのです。

普段私たちは、

コーヒー豆にお湯を注いで、

色も、

苦味も、

酸味も、

香りも、

全部一緒に味わっています。

ところが蒸留すると、

いつものコーヒーとは違う表情が見えてきます。

目の前にあるのは透明な水。

なのに、

鼻を近づけると、

「あ、コーヒー。」

目で見ている情報と、

鼻から入ってくる情報が違う。

この瞬間、

私はいつも、

香りって面白いなぁ

と思います。

昨日は、「香りを食べるチャンネル」　YOUTUBE撮影では、コーヒーも

キッチン蒸留しました。

 

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キッチン蒸留は「香りだけ」ではありません

ここは、

私がキッチン蒸留でとても大切にしているところです。

ATR POTで食材を蒸留すると、

私たちは一つの食材から、

3つの恵みをいただきます。

香りを楽しむ
「ATRウォーター」

蒸した食材そのものをいただく
「アフターATR」

そして、

食材から溶け出した成分を活かす
「ATRストック」

香りだけ取り出して、

残りを捨てるのではありません。

 

 

香り・栄養・機能性成分。

食べものを、

それぞれ違う形で、

最後まで楽しむ。

これが、

私が伝えているキッチン蒸留です。

 

 

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香りは「味」の一部

ここで、

ちょっと実験してみてください。

 

コーヒーを飲むとき、

カップを口に運ぶ前に、

まず香りだけを感じてみる。

 

そして一口。

今度は、

鼻をつまんで少しだけ飲んでみる。

 

感じ方が変わると思います。

私たちが普段、

「味」

だと思っているものの中には、

実は香りから受け取っている情報がたくさんあります。

 

 

だから、

香りを意識すると、食べることはもっと面白くなる。

 

 

特別な料理でなくてもいいのです。

朝のコーヒーでも、

一枚のパンでも、

一個の桃でもいい。

香りを感じるだけで、

いつもの食事が、

少し違ったものになりますよ。

 

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今日の食香（しょっこう）

今日は、

コーヒーを飲む前に、

30秒だけ飲まずに待ってみてください。

カップを両手で持って、

目を閉じて、

ゆっくり香りを感じる。

そして一度、

深呼吸。

「早く飲みたい！」

と思っても、

もう少しだけ待つ（笑）

その30秒が、

今日の食香です。

コーヒーの香りの奥に、

甘さを感じる人もいるでしょう。

香ばしさ。

苦みを予感させる香り。

木のような香り。

チョコレートのように感じることもあります。

正解はありません。

あなたが感じたものが、今日の香りです。

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コーヒーは、

私たちを目覚めさせてくれる飲み物。

 

でも、

忙しい現代を生きる私たちには、

もう一つの役割があるのかもしれません。

 

それは、

立ち止まること。

何かをするためではなく、

ただ香りを感じ、

一杯を味わう。

そんな時間も、

身体と心にとっては、

大切なごちそうなのではないでしょうか。

 

今日のコーヒーは、

少しだけゆっくり飲んでみてくださいね。

 

最後までお読みいただき、
ありがとうございました。

今日、あなたは何のSpiritをいただきますか。☕