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梨花菌を作って、自家製米麹作り 〜本物の香りと発酵の関係とは
ごきげんよう🎶
（一社）日本アロマ蒸留協会 代表 森あつ子です。
こちら、なんだと思います？？
アロマや石鹸作りをされている方は、「バスボム？」と思われた方も多いかもしれませんね。
こちら 実は、、、、「梨花菌」でございます。
今年に入って、いくつか新しい学びを深めていますが
その１つが、「発酵」
「梨花菌」を仕込みました✨
■ 梨花菌
あまり聞きなれない言葉かもしれませんが
これは
自然の菌を育てていく発酵の種のようなものです。
✔ 自然の空気中の菌
✔ 手作りの環境
✔ 米
これらを組み合わせて
菌を育てていきます。
ただいま みまりながら 温度調節。
こちらを使って、「米麹」も手作りしました。
■ 実際にやってみて感じたこと
まず感じたのは
「香りが深い…✨」
やさしくて、ほんのり甘くて
どこか懐かしい香り。
発酵が進むにつれて
香りがどんどん変わっていくんです。
これってまさに
✔ アロマの変化
✔ 蒸留で感じる香りの移ろい
と同じ。
そして、一歩間違えれば 腐敗にもなるということ。
■ 見えないものを育てる時間
梨花菌づくりは
ただ混ぜて終わりではなくて
✔ 温度を感じる
✔ 香りを感じる（判断）
✔ 状態を観察する
この時間そのものがとても豊かなんです。
そして「遺伝子操作」されていない麹は実は手に入らない世の中で
作るしかないということも理解できまして。
まるで
「見えない命を育てている」感覚。
■ 体にもちゃんとつながっている
こうして育てた菌は
✔ 腸内環境を整えるサポート
✔ 消化を助ける
✔ 体の巡りを良くする
といった働きが期待できます。
そのまま 味噌も作りました。
発酵って
“食べる美容・食べる健康”ですね😊
この「めじゅ」を使って（先生の手作りメジュ） 醤油作りも。
美味しいランチも。先生の手作り。
なんと 兵庫から手作りパン屋さんも参加されていて、
手作りパンも。
ただいま「玄米 1日2合」いただく実験をしているので
持参しましたが、、、お腹いっぱいすぎて 食べきれず。
■ 香りと発酵は、やっぱり深くつながっているなあを改めて実感しました。
今回改めて感じたのは
香りはただの「いい匂い」ではなく
✔ 体に届くサイン
✔ 菌の活動の証
✔ 生命のエネルギー
だということ。
嗅覚が、「敵か味方かを見分ける素晴らしき感覚器であること」も 手作りにおいては
再認識しますね。
これは
キッチン蒸留で
香りを取り出す感覚と、まったく同じです。
蒸留も発酵も、視点を加えると
さらに面白い世界が広がりますね😊
■ 最後に
発酵も蒸留も
「目に見えないものを、暮らしに取り入れること」
これが共通点。
そしてそれは
✔ 体を整える
✔ 心をゆるめる
✔ 暮らしを豊かにする
そんな力を持っています。
また教室での体験も
少しずつシェアしていきますね。
※お知らせ※
日本アロマ蒸留協会 協会員更新に関しては
今月末までとなりますので、よろしくお願いいたします。
https://ec.tsuku2.jp/items/40620182023205-0001
更新時に プレゼントしている ATR PLUS説明会は、
今月は、3月25日となります。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/60147232200000
特許機能水ATRPLUSの活用法セミナー（オンライン）です。
日時：３月2５日（水曜日） 20時〜22時
参加費：100円
講師：日本アロマ蒸留協会 代表理事 森 あつ子
今朝は、85歳の方から お電話いただき、「とても良いので、これからも使い続けたい」と
連絡が来まして、本当に、商品化してよかったなあと思います。
赤ちゃんでもご高齢でも妊婦さんでも
安心して使え、きちんと 短期間で効果が実感できるものって本当にこの世の中少ないのですよね。
今後もコツコツと役立つ商品作りと情報発信をしていこうと改めて感じた
3月20日の宇宙元旦。
皆様も素敵な1日を！