【穴があったら入りたい】

おはようございます。
ぺこぺこうどんメガネ店主の細田です。

あなたは、

おぼろ昆布と、

とろろ昆布の違いを知っていますか？

え？何、急に。と、

ビックリしましたか？

恥ずかしい話ですが、

私は地域で呼ばれる名称で、

同じだと思っていたのです。

それは、

先代から使い続けていたので、

考えてもみなかったのです。

しかし、

先日お客様から質問があって、

「おぼろ昆布」と「とろろ昆布」って、

何が違うの？と、聞かれたのです。

で、

私は元気よく「同じです」と、

言っちゃったんですね　汗

でも、

その後、

気になって調べると・・・

なんと、

別物と分かったのです。

もう、

恥ずかしくて、

顔が真っ赤になって、

心臓がバクバクと大きく鼓動して、

冷や汗も出てきました・・・

「あ、嘘を言っちゃった」と、

後悔したのです。

実は、

「おぼろ昆布」は、

隠れファンが多いのです。

毎回トッピングされる方がいます！

そのため、

いい加減なことは言えませんよね　汗

なので、

ちゃんと仕入れ先にお聞きしたのです。

私が使っている「おぼろ昆布」は、

北海道産の極上昆布を使っています。

で、

おぼろ昆布と、

とろろ昆布との違いは、

昆布の等級と削り方の違いなのです。

え！どう言うこと？と、

思いましたか？　

カンタンに言うと、

おぼろ昆布は３ミリ以上の肉厚で

表面が平な昆布のいい箇所だけ使って

職人さんがカンナを使って手で削るのです。

そのため、

昆布の旨味が凝縮しているのです。

次に、

とろろ昆布は昆布をギュッと圧縮して

機械で削っているのです。

そのため、

おぼろ昆布は、

とろろ昆布の２倍以上の

仕入れ値がするのです・・・

ただ、

これだけは、

利益度外視しても外せないのです。

正直にお話しすると、

「おぼろ昆布を仕入れている取引先の

仕入れ値が高いな・・・」って、

ずっと思っていたのです。

スーパーとか行けば、

もっと安いのがあるのにな。って。

でも、

先代から取引させて頂いているので、

我慢していたのです。

しかし、

おぼろ昆布と、

とろろ昆布が、

まったくの別物って分かって、

穴があったら入りたいぐらい、

恥ずかしいです・・・

《ぺこぺこうどん》

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