【同業者からバカにされる・・・】

あなたは、

「うどん」と言えば、

何うどんを想像しますか？

天ぷらうどん。

月見うどん。

ワカメうどん。

そして、「きつねうどん」

私の店は大阪にあるので、

やはり定番は「きつねうどん」と、

おっしゃる方が多いです。

そのため、

きつねうどんの「アゲ」には、

舌が肥えているのです。

なので、

普通の２倍の大きさにしたのです。

さらに、

しっかりと熱湯をくぐらせて

丁寧に油抜きするのです。

その後、

醤油、

ザラメ、

みりんと、

ダシでコトコトと煮込むのです。

それだけではありません。

できあがった「きつね」を、

一晩冷蔵庫で寝かせ味を含ませるのです。

すると、

噛むごとに旨味がジュワッと広がる、

極上の味わいの”きつね”ができるのです。

意外と、

手間暇かかる割に利益が少ないので、

既製品を使うお店も多いです。

そのため、

同業者からは、

「バカ正直やな」とか、

「商売下手やな」とか、

言われますが、そこは手を抜けません！

”きつね”ひとつでも、

手を抜かず丁寧に仕上げます！

《ぺこぺこうどん》

【TEL】06‐6963‐2068

【営業時間】

　日・月・火・水

　　11:00～14:00

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　金・土

　　11:00～14:00

　　18:00～24:00

【定休日】不定休