おはようございます。

ぺこぺこうどんの細田です。

昨日ご案内していた”あの食材”の、

仕入れが決まりました！

先日（昨日）ご連絡してから、

多くの人から「どんな料理？」

「早く教えて！」「絶対食べるよ」

と、嬉しい声を頂きました。

ようやく発表できることになりました！

ヽ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ♪

その食材とは？

ドゥルルルルルルﾙﾙﾙﾙ

　・

　・

　・

ジャン♪

”朝ビキ鶏”です。

それも普通の朝ビキ鶏じゃないです。

大阪の中央卸売市場から、

特別なルートで仕入れる鶏です。

この鶏は、

鮮度抜群なのでシンプルな調理法が

旨味を最大に引き出すのです。

そのため、

シンプルに”天ぷら”にします。

そうです！

今まで熱望されていた、

”鶏の天ぷら”のトッピングです。

なぜ、

今まで提供してこなかった理由は、

うどんのダシとの相性で、

旨味が弱い鶏だとダシの味に負けるのです。

そのため、

何種類も産地から鶏を取り寄せて、

30回以上試作を繰り返しましたが、

失敗の連続でした・・・　泣

放し飼いの地鶏を使うと、

筋肉質過ぎて揚げると硬くなる。

ブロイラーを使うと歯応えがない・・・

その結果、

「別に鶏じゃなくてもいいじゃないの？」

と、思ったからです。

しかし、

取引している八百屋さんが、

中央市場に詳しくて、

「中央市場なら、

納得できる”鶏”があるんじゃないの？」

と、教えて頂いたのです。

もう何回も試作したから、

私が納得する鶏は存在しないよ。

と、思いながら早朝に市場に行きました。

鶏を目の前で捌いていたので、

その鶏を仕入れて試作をしました。

すると、

放し飼いの地鶏ほど硬くなく、

程よい食感があり、

ダシの旨味に負けていない！

「この鶏だ！」と、思ったので、

今まで提供できなかった”鶏の天ぷら”を

提供できることになりました！

(*≧▽≦ﾉﾉﾞ　

それだけではありません！

ランチの時間帯の”鶏の天ぷら”も

旨味十分でオススメですが、

19時以降が、

さらにオススメです。

実は、

19時から22時ごろに、

旨味のピークになるように、

逆算して鶏を捌いているからです。

そして、

この鶏は、

ビタミンB1、

ビタミンB2

ビタミンKなどの

ビタミンが豊富です。

そのため、

車の運転で渋滞や

配達の時間が迫っていたり、

道に迷ったりして、

イライラ”する時ってありますよね。

でも、

ビタミンB郡は、

”精神のビタミン”とも呼ばれています。

なので、

イライラを落ち着かせて、

安全運転で無事に笑顔で家に帰って欲しい。

私の店は車の運転を

お仕事にしている方が多いのです。

運転する仕事って、

運送業とかタクシーとかって、

イメージですよね。

それだけじゃなくて、

現場まで車で行くとか、

通勤で車を運転している方も、

運転を仕事にしている。と思うのです。

もちろん、

家族で食事するために、

車を運転される方もいますよね。

そのため、

車を運転する全てに方に、

”安全運転”して笑顔で無事に家に

帰って欲しいと思うのです。　

そんなことを願って、

お仕事の疲れとか、

毎日の家事や子育てに疲れとか、

その疲れを取って頂きたいので、

”鶏の天ぷら”を

そんな思いで”鶏の天ぷら”を、

食べて頂きたいと思ってます。

うどんのトッピングなので、

普通ならうどんの中に入れて

提供するのですが、

せっかくの特別な”鶏の天ぷ”らなので、

別皿で提供させて頂きます。

まずは、

揚げたてに”塩”をつけて

サクッと衣の歯応えを楽しんで下さい。

その後、

鶏の旨味が口いっぱいに広がります。

さらに、

”鶏の天ぷら”をうどんに入れて、

衣にダシを染み込ませて下さい。

ダシと鶏の旨味が合わさって、

「食べてよかった！」と心底思えます。

そんな当店最高傑作の、

大阪中央市場から独自のルートで、

仕入れた朝ビキ鶏の天ぷらを、

是非是非体験してみて下さい。

仕事帰りに同僚や、

家で待っている家族を誘って、

「この鶏はね、

中央市場から仕入れている特別な鶏で」と

食べながら話すと、

「へー凄いね」とか、

「そんな特別な鶏が食べられるんだ」

と、

あなたの株が一気にググッと

爆上がりしますよ。

ただ、

この特別な地鶏の仕入れができる

日程と価格が決まっていません　泣

仕入れができる数は決まったのですが、

特別な鶏なので仕入れ値が

予想以上に高くなったのです・・・

私の力だけでは何ともできないのです。

しかし、

何としても食べ頂きたいので、

1〜2日ほど待って下さい！

鶏の入荷日や価格の調整をして、

提供できる日を発表させて頂きますね。

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

累計135万食突破した、

高級料亭も使う極上のダシ

自家製の湯がきたてうどん　

《ぺこぺこうどん》

【住所】

大阪府大阪市城東区森ノ宮2－6－5

https://g.page/pekopekoudon?share

【TEL】

06－6963－2068

【営業時間】

日・月・火・水

　11:00～14:00

    18:00～23:00

金・土

   11:00～14:00

    18:00～24:00

【定休日】

不定休と勉強会参加日

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

オススメは

ぺこぺこホームページでチェック！

http://pekopekoudon.com

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

追伸

”朝ビキ鶏の天ぷら”は、

今回が最初で最後かも知れません。

特別な鶏のため、

”予約のみの提供”となりそうです。

次のメールでご予約開始のご案内を、

できると思いますが、

メルマガ会員の数を考えると、

一瞬で完売が予想されます。

さらに、

すでにこの時点で、

「絶対食べるから」と、

ご贔屓様には先行予約も頂いてます。

そのため、

私からのメールが届いたら、

すぐに”予約”できるように、

準備をしておいて下さいね。

また、

一緒に食べられるお連れ様には、

「死ぬほど美味い、

朝ビキ鶏の天ぷらうどんを食べに行こう！」