累計135万食突破した、

高級料亭も使う極上のダシと、

自家製の湯がきたてうどん　

ぺこぺこうどんの店主、細田です。

あなたは、

どんな苦労をしたことがありますか？

そんなことをお聞きすると、

苦労話大会になりそうですね　笑

で、

美味しい料理は、

苦労の連続の結果できるって、

分かっているのですが、

うどんのトッピングの具材で、

一番苦労したのが、

「ちくわの天ぷら」なのです。

え！意外でしたか？

「ちくわなんてスーパーで売ってるでしょ、

それを縦半分に切って揚げるだけでしょ」と、

思いますよね。

実は、

魚を捌いて包丁で叩いて、

すり身にしていたのです。

そうです！

イチから手作りしていたのです。

そのため、

何度作っても上手くできないのです。

そりゃそうですよね。

かまぼこ専門店があるぐらいなので、

素人が簡単に作れなかったのです。

そのため、

イチから作ることを諦めて、

全国のかまぼこ屋さんから、

何十本も取り寄せました。

その中で、

大きさや厚みや味わいが

ダシとの相性が一番良かったのが、

大正１５年創業の出雲の老舗の

かまぼこ屋さんの「鯛ちくわ」だったのです。

贅沢に鯛のすり身を入れた

鯛ちくわを独自のルートで

仕入れることができたのです。

この「鯛ちくわ」に出逢うために、

本当に苦労しました。

なので、

この「鯛ちくわの天ぷら」の、

トッピングも絶対に、

味わって頂きたいです！

今日も最後まで読んで頂き、

本当にありがとうございます。

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《ぺこぺこうどん》

【住所】

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毎週木曜日と勉強会参加日

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