Ciao a tutti!!（チャオ!!　みなさん!!）　La mangiatriceのIKUKOです。

　雪が溶け、一気に春めいてきましたね。桜の開花は、、、まだお預けです。

　さて2022年3月レッスンのレポートです。

～シーフードのクロスティーニ
　クロスティーニ、トマトを代表とするお野菜やチーズ、生ハムなどをイメージしますが今回はシーフードのクロスティーニをご紹介です。
磯の香を卵で閉じ込めオーブンへ。キリっと冷えたアルコールにピッタリな前菜。焼きたて温かいうちにいただきます。レッスンでは油脂の入らないパンを事前に焼いて用意しました。甘み、油脂の入らないパンを探すのが大変そう!?との声もありましたが、どのようなパンがおすすめかお伝えしましたのでぜひおさらいしてみてくださいね。

～魚介のトマトソーススパゲッティ
　そういえば、トマトソースのスパゲッティ最近レッスンでやってない??と思い、シーフード(frutti di mare)をトマトソースのスパゲッティに。魚介の生臭さを取り除くポイント、トマトソースの火の入った目安、スパゲッティの茹でるタイミングなどちょっとしたコツやポイントをお伝えして出来たスパゲッティは「お店でいただくよりも美味しい☆☆☆」と嬉しいお言葉をいただきました。ハードルが高かったシーフードスパゲッティ、釧路の海と同じく身近に感じていただけたかな。

～カジキマグロのスカロッピーネ
カジキマグロ漁船、釧路の港に停泊しているけれど市場ではあまり目にしたことがなく、カジキマグロのメニューをご紹介したくてもできずにいましたが、なんと！最近は目にすることが！！（ヤッター！）ということでさっそくスカロッピーネをご紹介。
オレンジソースで仕上げたスカロッピーネはあっという間にできるのに、華やかな見た目でしかも美味しい、ありがたい一皿。スライスして軽くトーストしたパンがソースにも合い、お行儀悪いとしりつつもみなさまスカルペッタしてましたね。でもそのくらい美味しいの（笑）。

～ドルチェ　パピヨン
フィユタージュのおいしさをシンプルに感じていただけるドルチェ。バターの香りとまぶしたグラニュー糖がカリカリにキャラメリゼされた食感が楽しい折込パイをパピヨン（蝶々）の形にして焼き上げました。ねじった厚みのある部分までしっかり火を通して焼き上げたパイ、皆さん大変感動されたようで、レッスンが終わった後も余韻に浸ってました、とご報告をいただくほどでした。
（温度管理に気を付け、時間をかけて生地を仕込んだ作ったかいがありました☆）

あさりやエビ、ムール貝にイカ、そしてカジキマグロ、と海の幸たっぷりのメニューをクロスティーニやスパゲッティ、ソテーと様々な表情で仕上げた海の幸メニューは、心も幸せに満たされた3月レッスンでした。

◆お料理画像はこちらから
https://home.tsuku2.jp/storeGallery.php?scd=0000096430

ではまた、次回のメルマガをお楽しみに～
Ci vediamo alla prossima！
Ciao!!