hayari広報の村上真弓です。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。



今回もhayariの最新情報を
お知らせいたします！！




━━ INDEX　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
01：冬季限定　どっさりきのこの贅沢ソーセージ　『きのこフランク』今年も販売します！
02：単品ソーセージ間もなく登場！
03：食べられるお店情報
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━




┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃★冬季限定『きのこフランク』２月末まで★
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日から寒の入りですね。毎年恒例『きのこフランク』今年も期間限定で製造しま～～す！
寒い時期お鍋に必ず入れたいきのこ！いい出汁がとれますよね～～( *´艸｀)

この時期に美味なきのこをたっぷり練り込む（ヒラタケ、ブラウンエノキ、エリンギ、etc..)
このソーセージは、きのこの旨みと、豚肉の旨味が融合して、とってもコク深い味わいになるんですよ～～！！


そのまま入れるのではなく、１本１本手で割いて、旨味のある海塩を少しだけ振り、ごくごく弱火のオーブンで低温乾燥させて旨みを凝縮させます。きのこのポテンシャルを最大限にシンプルに引き出す！と職人は言っております。余計な調味料はいらないとのこと～～。



乾燥すると小さくなるので、、更に大量のきのこをローストしていきます。ソーセージの練りの作業をする前までにきのこの下ごしらえだけで、5～6時間もかけてます～。。



これを、ふわふわの生らかな豚肉の生地に少しづつ練り込んで、まる１日～２日寝かせます。




すると、じんわりと豚肉がきのこの旨みを吸って、茶褐色にほんのり色づきます。ここから一気に温度が上がらないよう充填→成形して、（結着剤を入れない為、温度が少しでも上がるとぼそぼそになるのです！）




破裂しないよう、ゆっくり一定の温度でボイルすると！！！！




プリンプリンな！！




『きのこフランク』の出来上がりです！！





現代ソーセージ研究家　村上より→
『２月末までの期間にはなりますがこちらのカートを設けされて頂きました。是非、ご賞味ください！とても手間のかかる製品ですが、その分、美味しい！ので、期間中は張り切って造らせて頂きます！！』




┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃★単品販売、選べるバリエーション等増えます★
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

昨年末よりツクツクマーケットプレイスさんへお引越ししておりまして、徐々に単品ソーセージの販売準備ができてきております。また、セットの内容もカスタマイズできるようになるかも～～です。順次アップして参りますね！




すでに、イタリア　ハーブどっさりの生ソーセージ　『サルシッチャ』
モロッコ、チュニジア、アルジェリアのラム肉のエキゾチックソーセージ『メルゲーズ』登場しております！！！



どちらも、hayariの人気ラインナップでビールはもちろん、ワインにあうソーセージでリピート率高い商品です。




今回は『サルシッチャ』について

ローズマリーやセージの葉を手で契り、フレッシュハーブをそのまま肉に浸しこめているので、香り高さが違います。
大きな工場では乾燥ハーブしか使用できません。管理の難しさや原価の髙さ、手間のかかり具合が工場では無理なのです。



しかしながら、hayariはお料理を筒形にした感覚で豚肉のハーブソテーを筒形にしたイメージで作っているので、手間も原価もかけながら、できる限り余分な調味料はいれずに、素材の美味さを前面に押し出す方法をとっております。




見た目はサシがすごく入っていて脂っこいイメージをもつ方がいらっしゃますが、こちらを食べてモタレタ。。。
という方は聞いたことがありません。ジューシーなのにキレがあるのは、消化促進の作用のあるローズマリーのお陰でしょう。意味あるハーブを適切な量、お入れしてるんですよぉ～～～(^^♪



カラダにすっと馴染むような、『サルシッチャ』是非召し上がてください。!(^^)!



☆ちぎってパスタの具、ポトフやシチューの具にもなります。出来上がりの10分まえに肉団子のように投入すると、ぐっとお料理にもコクがでてソーセージも美味しく召し上がれます。煮込み過ぎに注意ですよ～～。旨みがすべてお料理に移りますので～～( ﾟДﾟ)。。



┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃★　食べられるお店情報　★
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
hayariのソーセージが食べられるお店をご紹介します。大事に扱って頂けるお店さんに焼いて頂いてます。
お近くにいらした際は是非お立ち寄りください。



☆東京　恵比寿　自然派ワインのアンテナショップ　『トロワザムール』様　https://www.3amours.com/


☆神奈川　茅ケ崎　創作そば　『なぁる』様　　http://www.na-ru.jp/


☆福島　郡山　OBROS COFFEE　様　https://www.obroscoffee.jp/


美味しいお野菜とソテーされていたり、美味しいパンとホットドックになっていたり。。お蕎麦屋さんでソーセージ？？など(´∀｀*)ｳﾌﾌ　　


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　


素材に向き合い、素直なソーセージを造って参ります！

本年も皆様のご利用心よりお待ち申し上げております。


広報　村上真弓