あけて2024年もあっという間に一か月が経とうとしております。
改めて今年もどうぞ宜しくお願い致します。
hayari一人広報　村上真弓です。

新年から
本当に心痛むニュースが続いておりますがみなさま心穏やかにお過ごしですか？
被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。
当たり前ではない日々に感謝して今月も熱く！皆様へhayari通信をお届けいたします！

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さぁ～、皆さま
2024年最初の【ニクの日限定セット】今年もあのソーセージをversionアップしてご準備いたしました。


私は、寒い冬に食べたくなる一本。冬の定番に認定！
フランス代表のホルモンソーセージ【アンドゥイエット🐖】が登場です！！！！！！
しかもセットは二通り！ご提案いたします。


(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))ホルモン❤ホルモン(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


こちらは山梨の「ぶぅふぅうぅ農園」さんの放牧豚のホルモンを使用させて頂きました。アニマルウェルフェア（動物福祉認証において最高位三つ星獲得）に配慮したお肉は力強く脂が白くきめ細いのが特徴です。自然に近い形で育つ豚はストレスも少なく本来持っている生命力を引き出せるため薬の使用を減らせます。日本では例を見ない抗生物質投与ゼロを実現した健康な豚肉をお召し上がりください。


アンドゥイエットとは
豚のあらゆる臓物を手間暇かけて綺麗に掃除しコトコトブイヨンで煮込んで臭みを抑え、それらをスパイスにまるっと漬け込んで、ようやく生地が落ち着いたところで、腸詰がやっとできる工程がほんとに多く、時間がかかるソーセージなんです。。。


有名なのはフランスの”トロワ”で豚の直腸に消化器官系モツが帯状に入りマッシュポテトやフレンチフライが添えられます。日本では衛生的な観点から筒状の直腸や大腸は手に入りずらいため今回は小腸を使用していますが、今回は放牧豚の大腸、直腸、胃、小腸、コブクロ、スジと国産豚の大腸、直腸、タンを丁寧に洗い下茹でしてから玉ねぎ、マスタード、ワインビネガーでマリネして詰め込みました。
フランスでは1960年に創設された正統派アンドゥイエット愛好家友好協会（AAAAA）なるものがあり職人の手による品質保証認証が存在します。古くは12~13世紀あたりから食されていた文献がありフランス各地で愛されているソーセージなんですよー。野趣溢れる味わいにはワインやシャンパーニュがよく合います。♪( ´θ｀)


そして

その付け合わせにぴったりなマッシュポテトをプレゼントしちゃいまーーーす！！！
恵比寿レストラン時代からリピーター続出だったあのhayari特製シルクマッシュポテトです！！！
北海道北見から届いた美味しいジャガイモを使用したとにかくトロトロ〜〜〜な
裏ごしを重ねて作りあげた濃厚ねっとりなマッシュポテトをプレゼントいたします！


●放牧豚アンドゥイエット90g　単品1,080円　
https://ec.tsuku2.jp/items/54218208205017-0001


【ニクの日限定セット】
●放牧豚のホルモンを使用！！『アンドゥイエット3本セット＋シルクマッシュポテト1パックプレゼント！！』
　
単品合計3,240円（税込）→2,500円（税込）
https://ec.tsuku2.jp/items/08218491012020-0001



もう一つのセットは。。。
このアンドゥイエットが入った冬にピッタリなソーセージを3本セレクトいたしました(*'ω'*)
🎁ワインにもビールにも、ウイスキーにもにもピッタリソーセージなので来月はバレンタインデー甘いものが苦手な方への贈り物にもぴったり！


【ニクの日限定セット】
●冬の夜にゆっくり食べたい濃厚ソーセージ3種セット
・放牧豚のアンドゥイエット90g×1本
・放牧牛のレバーナッツ100g×１本
・馬告臘腸マーガオラッチョン90g×１本

単品合計3,040円（税込）→2,500円(税込)
https://ec.tsuku2.jp/items/00278204291020-0001



「放牧牛のレバーナッツ」
自然豊かな土地でのびのびと放牧し少しでも長生きさせ牛の一生を見守る大分宝牧舎の牛レバーです。
こちらにピスタチオ、カシューナッツ、くるみなどをふんだんに散りばめた香ばしい味わいをお楽しみください。

「馬告臘腸マーガオラッチョン」
臘腸は広東省の伝統腸詰です。調味料や中国酒で味付けした豚肉を腸に詰めた後風にあてて乾燥させて作ります。
馬告（マーガオ）は台湾の先住民族タイヤル族が古くから愛用してきたスパイスで、現地語で「伝統」「長寿」「繁栄」を意味します。
特徴は胡椒のような見た目なのにレモングラスの香りとほのかな苦味、パリッとした歯応えが楽しめます。


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【販売予告】
昨年1月の肉の日に限定数にて販売いたしましたチョコレートソーセージ（ブータン ヲ ショコラ）を　
今年もブータン ヲ ショコラver.2024をバレンタインデーに合わせて2月上旬にリリース予定です！！！今しばらくお待ちくださいませ。



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力ある食材を食べて元気に！
毎日を大切に過ごしながら春を待ちましょう♪

それでは、また来月～((((ｏﾉ´3｀)ﾉ