いつもハヤリソーセージをご愛顧いただきありがとうございます。
ひとり広報の村上真弓です。
一日遅れてしまいましたが、、ニクの日の特別セットと新パッケージのご案内です。

まずはこちら！

7カ国7本セットが現在こちらのサイトでは包装材不足のため停止中でございまして、、（百貨店の松屋さんで夏のギフトで登場します！）
その余韻をそのままに数量限定で世界のソーセージ５種詰め合わせをお作りしました〜〜〜！！
お楽しみいただければ幸いです。


⚫︎包装改訂まえの個性豊かな自然派世界のソーセージ５種詰め合わせ
数量限定の個包装　通常合計　3644円 → 特価3300円
https://ec.tsuku2.jp/items/96401622635020-0001


◯1918復刻版 〜大正ロマンを味わう〜
1918年(大正7年)第一次世界大戦の習志野捕虜収容所に収監されたドイツ人カールヤーンから畜産試験場の研究員であった飯田吉英技師を通じて伝授されたソーセージがありました。国境を越えた人間同士の温かい交流から生まれた素晴しい文化遺産です。当時の文献より復刻。ストレートな製法は豚そのものの味。ミートチョッパーがない時代、包丁を束ねたような道具で手切りしてました。

◯チョリソ パリジェロ 〜どっしり系チョリソ〜　　
しっかりとした塩気と脂で南米のスタンダードな味わいです。パリジェロは゛網焼き“の意。つまりBBQ専用チョリソ。クミンとニンニクのパンチが効いて、南米のスタンダードな味わいです。ジリジリと弱火で焼き上げてください。

◯サイウア 　〜レッドカリー風味のタイ　チェンマイソーセージ〜
タイ北部・チェンマイの郷土料理。チェンマイソーセージとも言われレッドカリーを筒型にしたようなタイ料理さながらの味わいを楽しめます。レモングラス、コブミカンの葉などをふんだんに使用。タイはソーセージ大好き国家！街のあちこちの屋台で楽しめます。赤玉ねぎや葉物野菜等と相性抜群。


◯放牧豚ブラートブルスト 　〜ドイツ定番の焼きソーセージ〜
ドイツ語でブラートは「焼きソーセージ」を意味し、あえてノンスモークであることが特徴です。炭火の香りを楽しんだり、ソースをたっぷりかけて食べるため、そのもの自体はスタンダードな味わいで変幻自在。ドイツの日常的なポピュラーソーセージで街角のスタンドでよくみかけます。こちらは元気に走り回った健康で旨みの濃い放牧豚を使用しました。ピュアな味わいをご堪能ください。

◯ナミビアンブルボス　〜羊と牛肉ver.〜
17世紀に南アフリカのケープに入植した初期オランダ系のブール人が由来とされる渦巻状のソーセージです。（今回はコンパクトサイズでご提供）ブール人のBoerはオランダ語で農民を意味しwors がソーセージの意味です。直訳すると農民風ソーセージ。南アフリカ風BBQ「Braaiブラーイ」には欠かせない食材で、週末の家庭の庭先や公園では一年を通してブラーイをしている光景が見られます。スパイスはコリアンダーシード、ナツメグ、クローブ。今回は日本では珍しい羊と牛肉の脂を使ったバージョンです。


○日本で手作りしています。（輸入品ではありません。）
◯5種5本　約500g程度　で大きく太めの食べ応えのあるソーセージです。
○化学結着剤、発色剤、保存料、調味料としてのアミノ酸等は使用しておりません。
○ソーセージの解説付き
○調理ガイド付き
〇賞味期限90日〜
〇保存方法　冷凍-18℃以下

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こちらからは新パッケージのご案内です。
代表の村上武士です。
本日は、私たちのものづくりの根幹である「不易流行」の精神に基づき、これからの持続可能な食のあり方を提案する「新しいパッケージ」への挑戦についてお伝えいたします。
一部、PRtimesの記事を引用してご説明致します。

■ 伝統的な素材「ファイブラスケーシング」を包装材として使用
現代のソーセージ流通で常識となっている石油プラスチックパック。しかし、世界情勢が緊迫する今、私たちは他人任せの代替資材開発を待つのではない、山梨のこの場所から主体的にアクションを起こす決意をしました。 そこで回帰したのが、完全に自然へ還る包装材「ファイブラスケーシング」です。原油由来成分を一切含まず、マニラ麻と木材パルプだけで作られたこの素材は、古くからヨーロッパの職人に愛されてきました。通常は太物のハムやソーセージを作るケーシング（入れ物）素材ですが、包装材として使用することで私たちは持続可能なものづくりの一歩を踏出します。

■ 新パッケージの特徴と今後の展開
1. キャンディー状の手触りと温もりの佇まい
ソーセージをファイブラスケーシングで包み、両端を伝統的な金具と糸で一つひとつ結び合わせました。量産品のプラスチックシールにはない、手触りと温もりを感じていただければ幸いです。

2. 知見で越える、科学的な安全面と味わいの担保
伝統的な素材は「真空」を作ることはできません。しかし私たちは、その弱点を職人の知見と科学的アプローチで乗り越えようと考えています。 微生物の検査機関と連携し、徹底的なディスカッションを重ねた結果、「冷凍状態においては、真空であるか否かで細菌の繁殖度に有意な差は生じない」という見解を頂きました。そうなると冷凍パッキングにおける美味しさの指標は「肉の脂質が酸化しているか、いないか」に絞られると考えます。私たちはこの「酸化（過酸化物価：POV）」の推移を測る検査を的時実施し根拠を得ます。まずは安全な短い賞味期限からスタートし、データの蓄積とともに、段階的かつロジカルに賞味期限を延ばしていく挑戦をします。

3. 店頭販売とツクツク販売サイトから始まる、段階的な提案
新しい試みとして、まずはハヤリソーセージの店頭販売分、および「ツクツク販売サイト」から、このパッケージと未晒ペーパーカップでの提供をスタートいたします。安全性を担保しながら、自社Web販売分へも徐々にこのスタイルを切り替えていく予定です。（現段階ではマジョラム香る粗挽きロングウインナーとタンドリーチキンのロングウインナーは真空パックでの販売です）

■ 自社オンラインショップでの新たな試み（受注生産への移行）
私たちのECサイト（自社オンラインショップ・ツクツク販売サイト）では、個包装をなるべく削減し、製造から発送までの保存待機時間を圧縮をするため、 【受注生産】を試験的に導入させていただきます。それに伴い、以下の3商品につきましては、「3本パック」を新しいファイブラスケーシングに入れた状態で出来立てを発送いたします。

* 対象商品：サイウア ／ サルシッチャ ／ オレガノ粗挽き
サイウア 　　　　https://ec.tsuku2.jp/items/51103320622223-0001
サルシッチャ　　https://ec.tsuku2.jp/items/01253161222025-0001
オレガノ粗挽き　https://ec.tsuku2.jp/items/54631622242020-0001


【新パッケージによる発送の注意事項】
* 29日〜31日受注分を翌月の20日〜25日の間で発送致します。
* 真空包装はされていません。
* ご家庭の冷凍庫の環境によっては臭い移りがあることがあります。気になる方は適切な容器への移し替えなどご検討ください。
* 結露により1本1本がくっついてしまう場合があります。
* 賞味期限は30日です（賞味期限は直ちに悪くなるものではなく、美味しさの目安です）
* プラ原料ではないので、一般的には可燃ゴミでだせます。


■ 贈答品・完全個包装をご希望のお客様へ
現時点で、長期の品質保持やギフトに対応できる、従来通りの「真空包装（個包装）」でのご購入をご希望の方は、以下の外部サイトからお買い求めいただけます。贈答用や個包装ご希望のお客様はこちらをぜひご利用ください。

* うまいもんドットコム： https://www.umai-mon.com/user/collection/1039
* dancyu.com（ダンチュウドットコム）： https://www.dancyu.com/user/product/17123?option=263821
* ふるさとチョイス（ふるさと納税）： https://www.furusato-tax.jp/product/detail/19212/5500241?query_id=571c6877-78e3-44cd-a3a9-4c05c8f3c1eb&ss_request_id=f07794ca-c6e9-4997-9ac9-1c75cc90911e
* 楽天ふるさと納税： https://item.rakuten.co.jp/f192121-uenohara/u013-004/


我々の想いとお願い
ソーセージは本来、命を最も美しく、最も長く繋ぐための『知恵の結晶』であり、この本質こそが私たちの守るべき『不易』です。しかし世界情勢が激変する今、従来のプラスチックに依存した流通のあり方は、時代とともに変革させるべき『流行』だと捉えました。誰かを待つのではない、まずは私たちが山梨で動く。これは弊社がやれる最大限のアクションです。こまめな検査で安全の土台を固めながら引き続き「口に入れてカラダが喜ぶかどうか？」に重きを置いていきたいと思います。
時代と共に変化するハヤリソーセージの在り方を、ぜひ店頭やご家庭でお確かめいただけますと幸いです。
ご不便をおかけする部分も多いと思いますが、共に激動の時代を柔軟に歩んでいけましたら幸いです。
皆様のご来店、ならびに各Webサイトのご利用を心よりお待ちしております。

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それではまた来月お会いしましょう٩( ‘ω’ )و