✦ 講座レポート ✦

あなたの塩麹、
本当に発酵していますか？

〜 今日、料理と発酵の常識が覆された日 〜

大盛況

定員10名 → 大盛況開催

定員10名様のところ、先生のご厚意で12名での開催となりました。

会場は終始「美味しい！」「えっ、そうなの？！」という声で溢れ、参加者全員が満足の笑顔。美味しいは人を幸せにしますし、今回召し上がっていただいたお料理は、全て栄養残存平均９３％。（通常は、２、３０％しか残りません）
ミネラルもしっかり補給できるので、頭もスッキリ！！

🌿 あなたが信じていた「発酵」は、本当に発酵ですか？

市販の塩麹、手作りの塩麹、料理教室で習った塩麹——

発酵と熟成は、似て非なるもの。この違いを正しく理解している人は、発酵食品を愛する人の中でも、ほとんどいないのが現実です。

そして、今までとは異なる作り方で作ることで、より工事の良さを引き出せます。

私は長年、塩麹は手作りして、積極的に取り入れてきたので、、、

初めて知った時。。。衝撃でした。

もっと早く知りたかった。。。涙

🔬 今日のキーワードは

発酵＆タンパク質変性

先生からこの言葉が飛び出した瞬間、会場がざわめきました。

腸活のために選んでいたものが、実は腸に届く前に変質していたとしたら？

「知っていたつもり」が、「何も知らなかった」に変わる瞬間でした。

🍽️ 料理の概念まで変わった午後

先生はその場で、次々と料理を完成させていきました。あっという間に5品。

使用調理器具はサラマス製品。金属反応による味の変化がなく、栄養残存率が高い。口に入れた瞬間、「素材の味が違う」と感じる体験でした。

✦ 6月開催決定 ✦

この体験を、あなたにも。

塩麹を使ったことがある方ほど、驚きが大きいはずです。
発酵を人に教えている方にこそ、聞いていただきたい内容です。

🌿 本物の発酵を学ぶ

6/18 本物の塩麹作りと塩麹料理教室
〜 腸から整う、発酵の恵み 〜

🧅 バサル麹で広がる発酵の世界
6/7 本物のバサル麹作りとバサル麹料理教室
〜腸から整う、発酵の恵み 〜

🥘 道具が変わると、料理が変わる