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その「ひと工夫」が何かは、5月21日（木）の本物の塩麹セミナーでお伝えします。

 

 

 

 

【5月21日（木）開催】 本物の塩麹作りと塩麹料理教室 〜腸から整う、発酵の恵み〜   📍 場所：東京キッチンスタジオ（外苑前駅 徒歩3分） 　　東京都港区南青山2-27-19 エムプレイス青山ビル1F 🕒 日時：2026年5月21日（木）15:00〜17:00 👥 定員：10名 💴 参加費：4,400円（税込）

 

 

 

講師：新庄あゆみさん 発酵歴43年。「日本一発酵に詳しい」とも言われ、「歩く辞書」と称される存在。 塩のセミナーでも大変お世話になっている、私が心から信頼できる発酵のプロです。 化学的な視点から発酵を体系的に伝えてくださる新庄さんの料理教室は、料理を習うというより「食の本質を知る場所」

🍽 当日のデモンストレーション内容

✔︎ 本物の塩麹の作り方（米麹✖️すりおろし生姜仕込み）
✔︎ カオマンガイ（鶏の炊き込みごはん）＋ニラソース・ピーナッツ塩麹ソース
✔︎ ケークサレ（米粉の野菜マフィン）
✔︎ チーズダッカルビ
✔︎ オレンジと人参のラペ

全品をその場で試食。レシピカードも持ち帰れます。

 

 

 

🍳 しかも、ただの料理教室じゃない。 使う調理器具は 金属反応による味の変化がなく、栄養残存率の高い調理法で作った料理の味をその場で体感していただけます。 「食材を汚染しているのは、実は調理器具と調理法だった」 本物の塩麹を、本物の鍋で。 これが揃ったとき、料理はまったく別次元になります。

こんな方にぴったりです

・塩麹を手作りしているけど、もっと効果を高めたい方
・発酵食品に関心があり、本物の発酵を知りたい方
・サラマスをお持ちで、活用のヒントを得たい方
・腸活・美容・健康を食から整えたい方

 

 

 

 

▶ お申し込みはこちら（定員10名） こちらをクリックいただくと、詳細申し込みが確認いただけます。

 

 

 

🌿 今日の塩麹レシピ

せっかくなので、簡単で美味しい塩麹レシピをひとつご紹介！

 

 

 

◎ 塩麹のやわらか鶏むね肉 【材料（2人分）】 ・鶏むね肉　1枚（約300g） ・塩麹　大さじ2 ・にんにく（すりおろし）　少々 ・オリーブオイル　少々 【作り方】 ①　鶏むね肉をフォークで数カ所刺し、塩麹・にんにくをまぶしてジップロックに入れ冷蔵庫で一晩おく ②　常温に30分戻してからフライパンで蓋をして弱火でじっくり焼く ③　火が通ったら薄くスライスして盛り付ける   ポイント：塩麹の酵素がたんぱく質を分解するので、安いむね肉がしっとりやわらかく仕上がります。

もっと美味しい塩麹レシピと、本物の塩麹の「ひと工夫」は——
ぜひ5月21日の料理教室で体感してください😊

また６月７日には、前回も大好評だった「バサル麹」セミナー＠戸越銀座で開催予定です。
こちらもどうぞお楽しみに🎵

 

 

 

 

🍳 毎週開催中！クッキングショーへもぜひ

「食材を汚染しているのは調理器具と調理法だった」という まだほとんどの方が知らない話を クッキングショーでもお伝えしています。

▼ クッキングショーお申し込みはこちら

🧂 本物の塩でもっと美味しい塩麹を
酵と塩は切っても切れない関係。 本物の塩で作る塩麹は、また一味違います。

▼ ROJU SALT（露珠ソルト）はこちら

 

 

 

 

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「本当にそうなの？」を徹底的に追いかけて、 生活にそっと溶け込む知恵に変えてお届けする。

知識は、暮らしに根ざしてこそ本物です🌿
 

今日も素敵な一日を！