ごきげんよう🎶

美容研究家　森あつ子です。

同じ年齢なのに、
なぜ肌の老け方に差が出るの？

50代になって、ふと思うことがあります。

 

同じ年齢なのに、驚くほど若々しい方もいれば、急に年齢を感じるようになる方もいらっしゃいますよね。

 

もちろん、遺伝的な要素もあるでしょうし、紫外線やホルモンの変化も関係します。

 

でも、私が美容の仕事を通してずっと大切にしてきたのは、

「肌は、外からのお手入れだけで
つくられるものではない」

という考え方です。

 

高級な美容液を使うことも、エステでお手入れすることも、もちろん素敵なこと。

 

でも、どれだけ外側からケアしていても、身体の内側のことを忘れてしまっては、もったいないと思うのです。

 

肌の老化に関わる「糖化」をご存じですか？

最近、美容の分野でもよく耳にするようになった「糖化」。

 

糖化とは、糖がたんぱく質などと反応することです。

 

その過程で作られるものの一つに、AGEs（終末糖化産物）があります。

 

AGEsは、加齢や糖尿病などとの関係が研究されており、肌の老化との関連も注目されています。

特に、肌のハリや弾力に関わるコラーゲンは、糖化による影響を受けることがあります。

つまり、肌の若々しさを考えるとき、

化粧品だけではなく、身体の中で起きていることにも目を向けたい。

 

というわけですね。

ただし、糖化そのものがすべて悪いわけでも、甘いものを食べたらすぐ肌が老化するという単純な話でもありません。

大切なのは、日々の食生活を全体で考えることです。

同じ食材でも、調理法で変わる？

ここで、もう一つ考えていただきたいことがあります。

 

例えば、お肉。

こんがり焼いたお肉と、じっくり蒸したお肉。

 

材料が同じでも、加熱温度や調理方法によって、出来上がる成分は変わります。

 

高温で焼いたり揚げたりする調理では、食品中にAGEsが多く生成される場合があります。

 

一方で、水分を使って煮る・蒸すといった調理は、一般にAGEsの生成を抑えやすい方法とされています。

 

もちろん、こんがり焼いた料理を食べてはいけないということではありません。

 

でも、もし毎日の食生活の中で、無理なく調理方法を工夫できるなら……
タンパク質変性せずに、糖化を防いで焼いたお肉を食べれるのが、調理のアップデートです。

美容のためにできることは、
まだまだあると思いませんか？

最近、私が「料理の常識をアップデートする」という活動をしているのも、まさにこうした理由からです。

 

良い食材を選ぶことも大切。

 

でも、食材の栄養や美味しさを、どんな調理方法で引き出すかも同じくらい考えたいのです。

 

なお、食事から摂るAGEsと実際の肌老化との関係については、まだ研究途中の部分もあります。

だからこそ、何か一つを悪者にするのではなく、科学的な視点から食を学び続けたいですね。

25年近く自然療法を学んできて、思うこと

私はこれまで、アロマや植物、蒸留、食など、さまざまな視点から美容と健康について学んできました。

 

でも、学べば学ぶほど感じるのは、

「健康に良い」と言われていることが、いつでも誰にでも当てはまるとは限らない。

 

ということ。

 

何となく良いと聞いたから続ける。

流行っているから取り入れる。

それも一つのきっかけですが、私はできるだけ「なぜそうなのか？」を知って選びたいと思っています。

 

そして先日、発酵博士こと新庄さんから、韓国の食研究者・金先生の理論についてお話を聞く機会がありました。

 

長年、発酵について探究してきた新庄さん自身も、金先生との出会いによって、それまで抱えていた疑問が次々と解決されたのだそう。

 

私もその考え方をお聞きして、思わず唸ってしまいました。

 

「そういう視点で食を考えるのか！」と。

新庄さんが金先生について語っているインタビューも、無料で公開されています。

▶ 新庄さんの無料インタビューを見る

 

そして、その金先生が11月8日（日）、東京・渋谷で特別講演をされます。

 

今回のテーマは、塩と天然酢、そして生活習慣病。

 

美容に関心のある方にとっても、身体の健康を考えることは、とても大切です。

 

もちろん、今回の講演は糖化や美肌を直接テーマとしたものではありません。

でも、肌も身体の一部。

身体全体を健やかに保つための食生活を、違う角度から学ぶことは、美容を考えるうえでも役立つと思っています。

美しさを、もっと根本から考えてみませんか？

ぜひ、この機会に一緒に学びましょう。

もう一つ。毎日の調理法もアップデート！

実は、私が最近特に力を入れているのが、毎日の調理方法を見直す活動です。

例えば、

野菜を茹でるとき、たっぷりのお湯は必要？

炒め物に、毎回油を使う必要はある？

食材の栄養をなるべく逃がさず調理するには？

そんな、当たり前だと思っていた料理の常識を、科学的な視点から見直す講座を開催しています。

 

「サラマスラボ」
オンライン＆外苑前にて開催中！

 

食材や調味料にこだわっている方にこそ、ぜひ知っていただきたい内容です。

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さらに、LLキッチンメルマガ登録者限定で、スペシャルセミナーも割引で受講いただけます。

このお話、私の長年の疑問を解決してくれました。
 

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美容も健康も、一日でつくられるものではありません。

毎日、何を食べるか。

どう調理するか。

そして、何を知り、何を選ぶか。

その積み重ねが、これからの私たちの身体を支えていきます。

10年後の自分のために、
今日からできることを。

美しく、健やかに、そして楽しく年齢を重ねていきたいですね。

では　楽しい週末を！