いつもお世話になっております❗️

天下無双自家製麺のぶしやです❗️

今日も鰹感じてますか❓

 

どうもこんにちは❗️メルマガ担当のナガキです❗️

 

【麺香房ぶしや】の新しい期間限定麺のご紹介❗️

 

6/1からスタートのこちらのラーメン🍜

その名は『健⭐️鯛らぁ麺』❗️❗️

 

鯛のアラを使用して、鯛の旨味・香りを引き出しています❗️

 

 

まず、ラーメンのスープについてご説明します❗️

こちらのらぁ麺のスープは今回の為に用意した特別仕様❗️❗️

 

『【麺香房ぶしや】豚骨魚介スープ×【旨味たっぷり】鯛のだし汁』の麺香房ぶしやらしさを残しつつ、鯛の旨味とかけ合わせたオリジナルスープ✨

 

あっさりしながら、強い旨味や鯛の香りを感じるスープに仕上がっております😆

 

 

タレは鯛らぁ麺専用の醬油ダレを作成しています❗️

 

専用の醬油ダレは干し椎茸に昆布、鰹節2種類、鯛のだしと調味料を合わせた後に【麺香房ぶしや】の自家製醤油ダレと一緒に煮込んで作っています❗️

 

今回の限定麺のために開発された【特製ダレ】😳

そして、【鯛の香味油】

 

こちらは鯛のアラを焼き、香ばしく焼いてから香味野菜と油で煮込んでいます🥘

ゆっくり油で煮ることで油に鯛の旨味・香りを移していきます😄

 

この香味油をスープと合わせることで、より旨味の柱を強固にしていきます❗️

 

 

そして、【隠し味に鯛エキス】

 

香味油で使用した鯛のアラを水と香味野菜で煮だし、鯛のだしを引いていきます❗️

だしを引いた後にそのだし汁をぐ～～っと煮詰めまます❗️

 

これにより鯛の旨味が濃縮された鯛エキスができあがります❗️❗️

これをラーメンのスープと合わせることで、鯛の味がぐっと強くなります👍

 

ちなみにフランス料理だと、だし汁を【フォン】

そして、【フォン】を煮詰めたものを【ジュ】と言います📝

 

この鯛エキスは、フランス料理の技法からヒントを得て作成されました💡

 

 

最後に完成したラーメンについて🍜

 

盛り付けはチャーシューに水菜、白髪ネギ、糸唐辛子とシンプルに

 

スープの中にはゆずが少量入っています

このゆずが良い仕事をしてくれているのです❗️

 

自家製麺と鯛のスープの組み合わせは最高ですが、さらにゆずの爽やかさが加わることで、次へ次へと箸が伸びてしまいます🤤

 

とにかくスープがおいしいです😋

 

あっさり軽く仕上がったスープは、特製ダレ・香味油・鯛エキスの旨味の３本の柱でしっかりと構築されているので、スープを飲む手を止めることができなくなってしまいます🫨

 

蛇足ですが、このスープとごはんの相性はめちゃくちゃ良いです⭕️

鯛の旨味やゆずの爽やかさで、スルスルとごはんが吸い込まれていきます🫥

 

本当にさらっと、ごはんが秒で無くなってしまいます😳

 

あまりにも早く無くなってしまうので、白昼夢をみたような錯覚に陥るかもしれません🤔

 

 

そんな今回のラーメンの考案者は、【麺香房ぶしや】道の駅ながおか花火館店の店長👨‍🍳

 

平澤店長です❗️

 

ながおか花火館限定『煮干し醤油らぁ麺』の考案者でもあります😄

 

『健★鯛らぁ麺』は6/1～6/30の期間限定販売

各店舗で取り扱いです❗️

 

※道の駅ながおか花火館店では、お客様へのスムーズなご提供のために平日のみの販売とさせていただきます。あらかじめご了承をお願致します。

 

 

それでは

ご来店お待ちしております❗️❗️❗️

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それでは、ご来店お待ちしております！！

 

麺香房ぶしや　Instagram

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・

 

各店舗の定休日は以下の通りです。

 

•喜多町本店/火曜日

　※祝日の場合は水曜休み

•ながおか花火館店/水曜日

•堺東店/月曜日

　※祝日の場合水曜休み

 

営業時間　11:00~14:30、17:00~20:00

 

ながおか花火館店のみ　11:00~18:45（Ｌ.O）

 

麺香房ぶしや

https://tsuku2.jp/bushiya

 

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