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形状と構造​​​​

中芯は、ワカメ全体の中央に位置し、細長い形状をしています。成長期のワカメでは中芯が長く伸び、しっかりとした繊維質で構成されています。見た目は円柱状または扁平状で、若いワカメの中芯は比較的柔らかいですが、成長するにつれて徐々に固くなり、しっかりした歯ごたえが出てきます。
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役割​​

中芯はワカメの「骨組み」のようなもので、ワカメ全体を支える役割を担っています。葉体や胞子葉がこの中芯から広がるように成長し、ワカメの形を保ちます。中芯を通じて、葉体へ養分や水分が運ばれるわけではありませんが、ワカメ全体の構造を維持するために重要な部分です。
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 食用としての特徴​​​​

中芯は、葉体とは異なる食感を持っています。特に茎ワカメとして食べられる部分は、シャキシャキとした独特の歯ごたえがあり、人気があります。中芯は一般的に塩漬けや乾燥され、サラダや和え物、炒め物などに使用されます。湯通しすると鮮やかな緑色になり、見た目も美しく仕上がります。
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 栄養価​​

中芯も葉体同様、食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富です。特に食物繊維が多く、消化を助ける働きや、腸内環境を整える効果が期待されます。中芯を使った料理は、歯ごたえがあり満足感を得られるため、ダイエットにも適した食材とされています。