ごきげんよう♪

 

美容研究家　森あつ子です

今日から新しいシリーズ、まだ日本ではほとんど知られていない、

【料理の常識アップデート】を始めます。
お肌にも大変関わるお話です。

 

 

第1回は、今大人気の

【せいろ蒸し】について。

 

 

せいろ蒸し、本当に人気ですよね。

私も、「植物蒸留士」なので、蒸留・つまり蒸し料理は大好き。

 

 

 

野菜を並べて蒸すだけで、
なんだか丁寧な暮らしをしている気分にもなる（笑）

 

でも、もちろん雰囲気だけではありません。

 

「蒸す」という調理法には、たくさんの魅力があります。

 

油をたくさん使わずに調理できる。

 

茹でるように、食材をたっぷりのお湯に浸さない。

 

野菜は甘みを感じやすく、
お肉やお魚はふっくら。

 

複数の食材を一度に調理できる。

 

私は「蒸す」という調理法そのものは、とてもおすすめしています。

 

 

でも……

調理器具まで開発してきた私には、

【もう一つ気になること】

があります。

 

 

それは、

【何を蒸すかにはこだわるのに、
何で蒸すかは気にしていますか？】

ということ。

 

 

せいろは「木」でできています。

そして木は、もともと水分を吸う素材です。

蒸し料理をすれば、

高温の蒸気にさらされ、
たっぷり水分を含みます。

 

だから使用後には、きちんと乾燥させることがとても大切。

 

乾燥が不十分な状態が続けば、
当然、カビが発生することもあります。

 

ここで私は、逆にこんなことも考えてほしいんです。

 

【あなたが使っているせいろ、
ずっと使っているのに、全然カビませんか？】

 

もちろん、

「カビない＝防カビ剤が使われている」

という意味ではありません。

 

しっかり乾燥させているのかもしれませんし、
木材や保管環境によっても大きく違います。

 

でも私は、

 

【食品に直接触れ、高温の蒸気の中で使う木製品だからこそ、
その製品がどう作られているのか、一度確認してみてほしい】

 

と思っています。

 

どんな木材なのか。

接着剤は使われているのか。

表面処理はされているのか。

防カビ処理などについて、メーカーはどのように説明しているのか。

 

 

「木だから天然」
「天然だから安心」

で終わらせず、

【自分が使っている製品について知る。】

 

 

これも、食の安全を考える一つだと思っています。

 

そして、もう一つ。

私は「蒸すなら、せいろでなければならない」とも思っていません。

 

私が現在使っている調理システムには、

【ステンレス製のスチーマー】

があります。（ステンレスといっても１００種ほどあるので、この方法ができるのは

今私がおすすめしている方法のみです）

 

これが、とっても便利なんです。

 

野菜、お肉、お魚。

いろいろなものを蒸せます。

 

そして、

下のお鍋では煮物、
その上では野菜やお肉を蒸す。

というように、

【一つの熱源で、複数の料理を同時に進める】

こともできます。

 

 

そして何より、

野菜がおいしい。

 

にんじんを食べて、

「え？こんなに甘かった？」

と驚かれる方もいます。（これは　何度の蒸気で蒸していくのかが影響します）

 

 

お肉もふっくら。

野菜も水っぽくなりにくい。

 

しかもステンレスなので、
使用後は洗って清潔に管理しやすい。

 

 

私は20年以上、

食材、
水、
調味料、
美容、
健康……

いろいろなことにこだわってきました。

 

何も溶け出ないを心に決め、徹底的に調べ蒸留器も開発しました。

なぜな蒸留したもの全てを安全に活用したかったからです。

 

が、、しかし調理器具は見落としていました。

 

 

でも、調理器具を深く調べるようになって気づいたんです。

 

【良いものを買ってきても、
最後に必ず通る場所が「調理」なんだ。】

 

 

だから、

何を食べるか。

だけではなく、

どう調理するか。

 

そして、

【何でどんな方法で調理するか。】

ここまで考えてみませんか？

 

 

これが、

【料理の常識アップデート】

です。

 

 

「じゃあ、実際に私が推奨するステンレスのスチーマーで蒸すとどうなるの？」

と思った方。

 

 

これは文章を読むより、

【一度食べてもらうのが一番早いです（笑）】

 

毎週開催しているクッキングショーでは、
実際に調理を見て、出来上がったお料理を召し上がっていただきます。

 

まず、

【調理器具で、料理って本当に変わるの？】

を、ご自身の舌で確かめに来てください。

 

▼毎週開催・クッキングショー＠外苑前
https://ticket.tsuku2.jp/events-store/0000028091?sc=0012

 

※4名以上で別日で開催、または、出張開催可能です。（日本国内）

※地域によって最低開催人数は異なります。お気軽にお問い合わせください。

 

 

遠方の方は、オンラインでも開催しています。

ご自宅で簡単に実験できる方法も教えています。

 

先日も開催しましたが、

 

驚いた！　

知ることができて良かった！

野菜の栄養素をとるのが、カットしてから○分なんて知ることができて生活に取り入れます。

 

などなどメッセージいただいています。

 

 

次回は　オンラインは、9月16日に開催します。試食はありませんが

知識をまず知ることも大切ですね。

 

https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/20620203462512

 

 

 

 

次回のメルマガでは、

【「ステンレス鍋」って、全部同じだと思っていませんか？】

です。

 

実は「ステンレス」と一言で言っても、たくさんの種類があります。

では、毎日食べ物が直接触れている
「あなたのお鍋」は何のステンレスでしょう？

 

明日も、料理の常識を一つアップデートします♪

 

森あつ子