こんにちわ！
連休中、いかがお過ごしでしょうか。
そして、この度の大雨で思いがけぬ被害にあわれた方、
今なお被災されておられる方にお見舞い申し上げます。

そろそろ梅雨明けして欲しいですね。でも暑い夏が来る⤵

前回メルマガで紹介しましたわんちゃんの夏バテ対策に
おススメ❣の『鹿骨スープ』について・・
今回は現場の製造担当者からお伝えします‼

この『鹿骨スープ』に使う鹿骨は、解体作業の骨抜きをした後に、
すぐに（だしがでやすいいように）半分にカットして冷凍します。
関東圏などのレストランに鹿骨スープ用として納品しております。
なので、こちらのわんちゃん用鹿骨スープの鹿骨は、
わたしたち人用と同じものを使っております❣

この鹿骨を、大きな鍋にたっぷり入れてじっくり煮出して製造！
スープ完成まで丸1日はかかります💛
骨は背骨・肋骨・足（げんこつ）など使用します。
① 下ゆで（アクだしの為、湯は破棄）
② 骨を取り出しお湯を変えて5時間以上煮込む
③ 骨を取り出す
④ スープを保冷庫にて1晩冷ます
⑤ 表面に浮いている凝固した脂を取り除く・・
（低脂肪の鹿とは言え、じっくり煮込むとわずかな脂が煮出しています！）

出来上がりの熱々スープはなんと！「おでん出汁」のにおいがするんです！
そして関節周囲に付く筋、髄も軟らかくなって、骨断面にはテールスープの断面のようなコラーゲンが溶け出してる・・・
このスープはラーメン出汁にできるんじゃないかと思うくらい美味しそうでした。
(ラーメン作って食べてみようかな＾ω＾）
出汁をとった後の骨のげんこつはジャーキーにしますが、ほとんどは廃棄なんです（なんで！）
なので骨にくっつている筋や髄、コラーゲン、お肉を必死に剥がして、うちのわんこ（4匹）にあげてみたんです♪
空中をクンクンして催促のワンワン後に、がつがつと一気に食べましたよ‼（そうだよね・・・）
15才のおじいちゃんビーグル犬は一目散に食べて、おかわりを要求！
絶対美味しいはず！私も食べようかと思いましたから・・・・（ポン酢かけるかな）
社長に商品化をお願いしてみよう‼・・かな
メルマガでは、画像が見れない（残念）ので興味がある方は
こちらの、三次ジビエ工房『みわ３７５』のFBページ
　https://www.facebook.com/miyoshi375gibier/
をご覧ください❣

以上、鹿骨スープ製造担当でした✨