こんにちは。すこやかボディーケア整体院スタッフの平出です。

春に旬を迎えたみずみずしい野菜が店頭に並び始めています。その一つに栄養豊富なエンドウがあります。エンドウは成長する過程でさまざまな味わいが楽しめるめずらしい食材です。

エンドウができる前の若い芽の部分が豆苗です。カロテンやビタミンCが多く、皮膚や粘膜を守り、体に抵抗力をつける効果があります。

エンドウを未熟なうちに収穫し、さやごと食べるのがさやえんどうです。豆苗と同じくカロテンやビタミンCが多く、豆の部分には、ビタミンＢ1やタンパク質も含まれています。

エンドウの未熟果がグリーンピースです。でんぷん、たんぱく質、カリウム、亜鉛、ビタミンＢ、ナイアシンなどが含まれ、糖質はさやえんどうの倍以上で、カロリーも高くなります。

グリーンピースを品種改良して誕生したのがスナップエンドウです。さやと実の両方を食べられます。肉厚で歯ごたえがあり、実が甘いです。

グリーンピースが完熟すると青えんどうになり、うぐいすあんや甘納豆に使われます。

食べ比べたら面白そうですね！


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