2024.07.11
ブルーベリーの香りと活かし方
ごきげんよう🎶
(一社)日本アロマ蒸留協会 代表 森あつ子です。
連日、暑い日が続きますね。
気温が高いと、発酵ジュースの発酵のタイミングも早いですね。
フルーツも豊富なこの季節は、発酵ジュース仕込みには、おすすめの季節。
美味しいブルーベリーを農家さんより購入したので、2種の発酵ジュースつくりとキッチン蒸留。
レモンとブルーベリーの味と香りが美味しそうで完成が楽しみ。
ブルーベリーは、キッチン蒸留にもおすすめです。
ブルーベリーのキッチン蒸留のすすめ
1. ブルーベリーの魅力
ブルーベリーは、ビタミンCや抗酸化物質が豊富で、美容や健康に優れた果物です。その甘酸っぱい風味と鮮やかな色合いは、デザートやドリンクにぴったりです。今回は、このブルーベリーを使ったキッチン蒸留の方法をご紹介しますね
2. ブルーベリーのキッチン蒸留の方法
材料:
- ブルーベリー
- 水: 適量
- ATR POT
手順:
- ブルーベリーをHEJでつけおき洗いします。
- ATR POTに水を入れ、穴あきプレートをセットし、ブルーベリーを並べます。
- 弱火で蒸留を開始し、30〜40分間蒸留します。
- 蒸留が完了したら、できあがった芳香蒸留水(ATRウォーター)を容器に移します。
3. 蒸留水の活用方法
- ドリンク: 冷水や炭酸水で割って、爽やかなブルーベリーウォーターとして楽しめます。カクテルやアイスティーに加えても美味しいです。
- スキンケア: ブルーベリー蒸留水をスプレーボトルに入れて、フェイスミストとして使用できます。抗酸化作用が期待でき、肌をリフレッシュさせます。
- 料理: サラダドレッシングやデザートのソースに加えて、料理に深みを与えます。
ブルーベリーの香気成分は、その風味と香りの独特な特徴を生み出しています。
ブルーベリーの香気成分:
- リナロール: フローラルでフルーティーな香り。
- ヘキサノール: グリーンでフレッシュな香り。
- アルファ-テルピネオール: ライラックやシトラスのような香り。
- ベンゼルアルデヒド: アーモンドやチェリーのような香り。
- オイゲノール: スパイシーでクローブのような香り。
- γ-デカラクトン: ピーチやアプリコットのようなフルーティーな香り。
-
cis-3-ヘキセナール: カットグラスやグリーンアップルのような香り
ブルーベリーは、その甘酸っぱい風味と鮮やかな色合いから、フードペアリング的にも、多くの食材と相性が良いです。以下に、ブルーベリーと相性の良い食材をいくつか紹介しますね。
ブルーベリーのフードペアリング:
ブルーベリーに合う食材:
-
ヨーグルト:
- クリーミーで酸味のあるヨーグルトとブルーベリーの組み合わせは、朝食やデザートに最適です。
- クリーミーで酸味のあるヨーグルトとブルーベリーの組み合わせは、朝食やデザートに最適です。
-
シトラスフルーツ:
- オレンジやレモンなどのシトラスフルーツは、ブルーベリーの甘さを引き立てます。
- オレンジやレモンなどのシトラスフルーツは、ブルーベリーの甘さを引き立てます。
-
ナッツ:
- アーモンドやクルミなどのナッツは、ブルーベリーと一緒に食べると食感と風味が豊かになります。
- アーモンドやクルミなどのナッツは、ブルーベリーと一緒に食べると食感と風味が豊かになります。
-
ミント:
- フレッシュなミントの葉は、ブルーベリーのフレーバーを爽やかに引き立てます。
- フレッシュなミントの葉は、ブルーベリーのフレーバーを爽やかに引き立てます。
-
バニラ:
- バニラエッセンスやバニラビーンズを使ったデザートにブルーベリーを加えると、リッチな風味が楽しめます。
- バニラエッセンスやバニラビーンズを使ったデザートにブルーベリーを加えると、リッチな風味が楽しめます。
-
チョコレート:
- ダークチョコレートやホワイトチョコレートは、ブルーベリーと一緒に食べると絶妙な甘さと苦みのバランスが取れます。
- ダークチョコレートやホワイトチョコレートは、ブルーベリーと一緒に食べると絶妙な甘さと苦みのバランスが取れます。
-
蜂蜜:
- ブルーベリーに蜂蜜をかけると、自然な甘さが加わり、一層美味しくなります。
- ブルーベリーに蜂蜜をかけると、自然な甘さが加わり、一層美味しくなります。
-
オーツ麦:
- オーツ麦やグラノーラとブルーベリーは、栄養豊富で美味しい朝食の組み合わせです。
- オーツ麦やグラノーラとブルーベリーは、栄養豊富で美味しい朝食の組み合わせです。
-
クリームチーズ:
- ブルーベリーとクリームチーズを合わせたベーグルやデザートは、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。
- ブルーベリーとクリームチーズを合わせたベーグルやデザートは、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。
-
ラベンダー:
- ラベンダーのほのかな香りは、ブルーベリーのフルーティーな風味とよく合います。
キッチン蒸留は、身近な素材から香り豊かな蒸留水を作ることができる、楽しくて実用的な方法です。
- 簡単: キッチンで手軽に行えるので、初心者でも安心して挑戦できます。
- 香りと味わい: 自然な香りと風味を最大限に引き出すことができます。
- 健康効果: 蒸留水には、素材の有効成分が凝縮されており、美容や健康に役立ちます。
- クリエイティブ: 様々な素材を使って、オリジナルの蒸留水を作る楽しさがあります。
ぜひ、ブルーベリーのキッチン蒸留を試してみて、日々の生活に新しい香りと楽しさを取り入れてみてくださいね。
今夜20時から、調理済みの食材から 香りを取り出し、活用する方法をご紹介します
参加費は無料。
ご参加ご希望の方は、下記からお申し込みくださいね。
それでは 今日も素敵な1日をお過ごしください。