ブルーベリーの香りと活かし方

ごきげんよう🎶

 

(一社)日本アロマ蒸留協会 代表 森あつ子です。

 

連日、暑い日が続きますね。

 

気温が高いと、発酵ジュースの発酵のタイミングも早いですね。

 

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フルーツも豊富なこの季節は、発酵ジュース仕込みには、おすすめの季節。

 

 

美味しいブルーベリーを農家さんより購入したので、2種の発酵ジュースつくりとキッチン蒸留。

 

 

レモンとブルーベリーの味と香りが美味しそうで完成が楽しみ。

 

 

 

ブルーベリーは、キッチン蒸留にもおすすめです。

 

 


ブルーベリーのキッチン蒸留のすすめ

1. ブルーベリーの魅力

ブルーベリーは、ビタミンCや抗酸化物質が豊富で、美容や健康に優れた果物です。その甘酸っぱい風味と鮮やかな色合いは、デザートやドリンクにぴったりです。今回は、このブルーベリーを使ったキッチン蒸留の方法をご紹介しますね

 

2. ブルーベリーのキッチン蒸留の方法

材料:

  • ブルーベリー
  • 水: 適量
  • ATR POT

     

手順:

  1. ブルーベリーをHEJでつけおき洗いします。
  2. ATR POTに水を入れ、穴あきプレートをセットし、ブルーベリーを並べます。
  3. 弱火で蒸留を開始し、30〜40分間蒸留します。
  4. 蒸留が完了したら、できあがった芳香蒸留水(ATRウォーター)を容器に移します。
     

3. 蒸留水の活用方法

  • ドリンク: 冷水や炭酸水で割って、爽やかなブルーベリーウォーターとして楽しめます。カクテルやアイスティーに加えても美味しいです。
     
  • スキンケア: ブルーベリー蒸留水をスプレーボトルに入れて、フェイスミストとして使用できます。抗酸化作用が期待でき、肌をリフレッシュさせます。
     
  • 料理: サラダドレッシングやデザートのソースに加えて、料理に深みを与えます。

     

    ブルーベリーの香気成分は、その風味と香りの独特な特徴を生み出しています。

    ブルーベリーの香気成分:

  • リナロール: フローラルでフルーティーな香り。
  • ヘキサノール: グリーンでフレッシュな香り。
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  • アルファ-テルピネオール: ライラックやシトラスのような香り。
  • ベンゼルアルデヒド: アーモンドやチェリーのような香り。
  • オイゲノール: スパイシーでクローブのような香り。
  • γ-デカラクトン: ピーチやアプリコットのようなフルーティーな香り。
  • cis-3-ヘキセナール: カットグラスやグリーンアップルのような香り



    ブルーベリーは、その甘酸っぱい風味と鮮やかな色合いから、フードペアリング的にも、多くの食材と相性が良いです。以下に、ブルーベリーと相性の良い食材をいくつか紹介しますね。

    ブルーベリーのフードペアリング:

ブルーベリーに合う食材:

  1. ヨーグルト:

    • クリーミーで酸味のあるヨーグルトとブルーベリーの組み合わせは、朝食やデザートに最適です。
       
  2. シトラスフルーツ:

    • オレンジやレモンなどのシトラスフルーツは、ブルーベリーの甘さを引き立てます。
       
  3. ナッツ:

    • アーモンドやクルミなどのナッツは、ブルーベリーと一緒に食べると食感と風味が豊かになります。
       
  4. ミント:

    • フレッシュなミントの葉は、ブルーベリーのフレーバーを爽やかに引き立てます。
       
  5. バニラ:

    • バニラエッセンスやバニラビーンズを使ったデザートにブルーベリーを加えると、リッチな風味が楽しめます。
       
  6. チョコレート:

    • ダークチョコレートやホワイトチョコレートは、ブルーベリーと一緒に食べると絶妙な甘さと苦みのバランスが取れます。
       
  7. 蜂蜜:

    • ブルーベリーに蜂蜜をかけると、自然な甘さが加わり、一層美味しくなります。
       
  8. オーツ麦:

    • オーツ麦やグラノーラとブルーベリーは、栄養豊富で美味しい朝食の組み合わせです。
       
  9. クリームチーズ:

    • ブルーベリーとクリームチーズを合わせたベーグルやデザートは、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。
       
  10. ラベンダー:

    • ラベンダーのほのかな香りは、ブルーベリーのフルーティーな風味とよく合います。

 

キッチン蒸留は、身近な素材から香り豊かな蒸留水を作ることができる、楽しくて実用的な方法です。

 

  • 簡単: キッチンで手軽に行えるので、初心者でも安心して挑戦できます。
  • 香りと味わい: 自然な香りと風味を最大限に引き出すことができます。
  • 健康効果: 蒸留水には、素材の有効成分が凝縮されており、美容や健康に役立ちます。
  • クリエイティブ: 様々な素材を使って、オリジナルの蒸留水を作る楽しさがあります。

ぜひ、ブルーベリーのキッチン蒸留を試してみて、日々の生活に新しい香りと楽しさを取り入れてみてくださいね。

 

 

 

今夜20時から、調理済みの食材から 香りを取り出し、活用する方法をご紹介します

 

参加費は無料。

 

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ご参加ご希望の方は、下記からお申し込みくださいね。

 

 

 

 

それでは 今日も素敵な1日をお過ごしください。

 

 

 

 

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