ごきげんよう🎶
（一社）日本アロマ蒸留協会
代表理事　森あつ子です。

昨日のメルマガでは、「植物のSpirit（スピリット）」についてお話ししました。
Spiritとは、「魂」「生命力」「本質」。
昔の人は、蒸留とは植物の目に見えない本質を受け取る技術だと考えていたそうです。
私は、この考え方にとても惹かれています。

そして今日から、新しいシリーズを始めたいと思います。

「食べもののSpirit便り」

季節の果物や野菜、ハーブ、スパイス…。

私たちの身近にある食べものには、それぞれ育った土地があり、香りがあり、生き抜くための知恵があります。

そんな植物たちの物語を、キッチン蒸留という視点から、少しずつお届けしていきますね。

皆さんは、
「香りを食べる」
そう聞くと、どんなことを思い浮かべますか？

「香りは嗅ぐものでしょう？」
そう思われる方も多いと思います。
実は私も、以前はそうでした。

アロマは香りを楽しむもの。
料理は味を楽しむもの。
別々の世界だと思っていました。

ところが、16年以上植物と向き合い、キッチン蒸留を続ける中で、その考えは大きく変わっています。
 

私は今、
香りも、食の一部。
そう考えています。

私は16年以上、
ほぼ毎日のように植物や果物を蒸留してきました。

レモン。桃。ローズ。ローズマリー。
グレープフルーツ。ゆず。コーヒー。スパイス。

数え切れないほどの植物や食べものと向き合ってきました。

蒸留器から立ちのぼる湯気。
部屋いっぱいに広がる香り。
そして、一滴一滴、生まれるATRウォーター。
その時間は、私にとって特別な時間です。

先日、
蒸留したレモンのATRウォーターを飲んだ方が、こんなことをおっしゃいました。

「レモンを飲んでいるというより、レモン畑の風景まで飲んでいるみたい。」

その言葉を聞いたとき、「なるほどな」と
とても嬉しくなりました。

香りは目には見えません。
でも、その香りは、
景色や季節、
思い出までも運んできてくれるのです。

でも、ここで一つ、お伝えしたいことがあります。
私がお伝えしているキッチン蒸留は、
決して「香りを取り出すこと」だけが目的ではありません。
植物が私たちに届けてくれる恵みは、一つではないからです。

私は、その恵みを大きく3つに分けて考えています。

この3つは、どれか一つが大切なのではありません。
香りも。
栄養も。
機能性成分も。
すべてが植物からの贈りものです。

だから私は、
「植物を丸ごといただく。」
そんな文化を、1５年以上の間伝え続けています。

私たちは、
毎日食べるものを選びます。
栄養を考え、
食品表示を見て、
身体に良いものを選ぼうとします。

でも、
「香りをいただく」という視点は、
まだあまり知られていません。

鼻をつまむと味が分からなくなるように、
私たちは味だけではなく、
香りも一緒に味わっています。

だから私は、
「香りを食べる」
という言葉を大切にしています。

私がキッチン蒸留を伝え続けている理由は、
香りを届けたいからだけではありません。

栄養も。
機能性成分も。
植物が持つすべての恵みを、
毎日の暮らしの中で活かしてほしいからです。

植物は、
何一つ無駄なものを持っていません。
だから私たちも、
その恵みを丸ごと受け取り、
丸ごといただく。

そんな暮らしが、未来へ受け継がれていったら嬉しいなと思っています。

「香りと栄養をそのまま届ける調理鍋専門家」として引き続き

活動していきます。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

今日、あなたは何のSpiritをいただきますか。