はまの哉のこだわり ― 千葉・浦安の国産生ゆば専門店
ゆば専門店「はまの哉」は、千葉・浦安の小さな工房で、20年以上にわたり国産生ゆばだけをつくり続けてきました。
原料は国産大豆と水だけ。毎朝、職人が一枚ずつ手で引き上げる ―― その変わらない仕事を、頑固に守っています。
はまの哉、３つの約束
① 原料は、国産大豆と水だけ
保存料、増粘剤、人工的な添加物は一切使いません。素材本来の甘みと風味だけで、毎日のゆばを仕上げます。
② 毎朝、職人が一枚ずつ手で引き上げる
釜の上に張った薄い膜を、職人が呼吸を合わせて一枚ずつ引き上げます。機械では再現できない、手仕事の食感です。
③ 20年以上、変わらないやり方を守る
ホテルニューオータニ・明治記念館・プリンスホテルなど、一流ホテルへ２０年以上納め続けてこられたのは「変わらないこと」を頑固に守ってきたからです。
はまの哉のゆば、4種
お刺身ゆば
わさび醤油でそのままどうぞ。大豆の甘みと、口の中でほどける食感が魅力です。
くみ上げゆば
釜の中で固まり始めた最初の層を豆乳ごとすくった、もっとも贅沢な一杯。スプーンで召し上がってください。
釜揚げゆば
あつあつをご飯の上にのせて、しょうゆを一滴。素朴で力強い、毎日のごちそうです。
とろりゆば
なめらかな食感が特徴。お椒にだし汁を注ぐだけで、料亭のような一品になります。
工房・店舗情報
ゆば専門店 はまの哉
〒279-0002 千葉県浦安市北栄3丁目3-14
TEL：047-354-3778（製造・店舗）／ 080-6933-8056（EC・卸お問い合わせ）
営業時間：月曜〜土曜 9:00〜18:00（日曜定休）
メール：info@yubahamanoya.com
〒279-0002 千葉県浦安市北栄3丁目3-14
TEL：047-354-3778（製造・店舗）／ 080-6933-8056（EC・卸お問い合わせ）
営業時間：月曜〜土曜 9:00〜18:00（日曜定休）
メール：info@yubahamanoya.com
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