こんにちは！
やきにく神戸　店主の曽川です٩( 'ω' )و


やきにく神戸で、提供させて頂いている
「希少部位」や「赤身肉」

どんなお肉なのか？
もっと知って頂きたいので、
ひとつずつご紹介していこうと思います。

ご興味ある方は、読んでみて下さいね。
最後に実際のお肉の画像が見られる
リンクを貼り付けておきますので、
良かったら、そちらも合わせてご覧くださいね♪( ´θ｀)ノ


では！
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お肉辞典【ヒウチ】（火打ち）

牛さんの後ろ脚の太ももに当たる場所のお肉。
シンタマの端、シンシンの外側にある部位です。


「火打ち石」に形が似ている事から、
この名前がついたと言われています。

サシがしっかり入っていながら、
赤身の旨味が強く、
お肉としては理想的な部位です。


歯応えも良く、サクッと噛み切れます。
クセのない味は食べやすさ抜群です。

カイノミの延長にあたる部位でもあるので、
シンタマの部位の中ではサシが比較的多めですが
メインは、シンタマならではの赤身肉の
しっかりした味にあります。


一口食べると、濃い肉汁が口の中に溢れて、
後から脂のコクが追ってきます。

お肉の味を知っている人なら、
これこそ肉のベストな味わいだ！と思うはず。


◎お肉データ
・希少度　　★★★★☆
・価格帯　　★★★★☆
・カロリー　★★★★☆
・通好み度　★★★★☆

◎美味しい焼き方
・ミディアムレア・・・強火で脂を溶かして、赤身に火が通ったら食べごろです。
　　　　　　　　　　 長く焼きすぎて脂が落ちすぎると赤身と脂のバランスが崩れる。



画像をご覧になるにはこちら
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最後までお読みいただきありがとうございました！


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《日本中から取寄せる厳選食材とやわらか赤身肉　やきにく神戸》

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