おはようございます。
やきにく神戸の曽川です😊

本日もメルマガを開いてくださりありがとうございます🙇

成人の日も終わり、やっと平常モードになりつつありますね。
今日は、私が惚れ込んで提供させていただいている「のざき牛」の事をお伝えさせて下さい。
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今、やきにく神戸でほぼ1頭買いして提供しているお肉。
お肉が美味しい！ととっても好評いただいています。

このお肉「のざき牛」と言いますが、
じつはこの「のざき」って、人の名前なんです。

日本ではじめて人名が、牛のブランド名になったのが「のざき牛」です。

では、なぜ人名をブランド名にしたかと言うと、
農業生産法人のざき　の野崎喜久雄社長はこう言います。

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誰が作ったのかという「責任」を持つということ。

地域ブランドでは亜流も出てくる。同じ地域ブランドでも餌や環境にどうしても差が出てくる。
「のざき」はあくまで、誰が、どういうやり方で、どういう思いで育ててきたかに責任を持ちたい。

産業としての農業には、成長する義務と責任がある。

「固執」してはいけない。

「慣習」に盲目になってはいけない。

より効率よく作業を進め、細部にまで牛さんに気を配ることができるか。
そのために何を為すべきかを、スタッフの間で常に話し合う。

良い事を学び、悪い事からも学ぶ。

全ては「牛さん」のために。
全てはお客様のために。
※農業生産法人のざきホームページより引用
https://nozaki-farm.jp/about/

私が「のざき牛」の事を知ったのは、今から8年前になります。

テレビ東京で放映されている番組「カンブリア宮殿」でした。
カンブリア宮殿HPはこちら

その番組の中で、野崎さんの想いにふれ、俄然興味が湧いてきたんです。

1988年、日米通商交渉にて牛肉の輸入自由化が決まり、
このままでは日本の畜産業界が全滅すると感じた野崎さんは、ある行動に出ました。
野崎さんが見出した伝説の種牛【平茂勝】の種を自分だけで独占せず、
全国の畜産業者へ開放したのです。
「平茂勝」の画像をググってみたら、子孫が多くの賞を受賞していました！

そうして、黒毛和牛の改良に尽力し、そこから生まれた牛さんは30万頭を超えています。
その中には、全国の名だたるブランド牛「松坂牛」「近江牛」などたくさん生まれています。

それを見て、野崎さんがそだてる「のざき牛」どんなお肉なのか？さわってみたい😍と思ったんです。

あれから8年、ご来店下さったお客様から「おいしかったよ！」「こんなに美味しいお肉初めて食べた！」
と喜びのお声をいただく度に、「のざき牛を提供できてよかったな〜」と思います。

農業生産法人のざきでは、スタッフ全員が敬意を表して肥育している牛のことを「牛さん」と呼んでいるそうです。
そんな想いを持って、育てられる「のざき牛」だから、スクスクと育ちおいしいお肉になってくれているのですね。

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やきにく神戸では、お客様においしい！と喜んでいただくために、

お肉をはじめ塩・胡椒・お米・お醤油など

あらゆる食材に、店主がこだわり提供させていただいています。

今日も最後まで読んでくださりありがとうございました🙇

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