ごきげんよう🎶

LL Kitchen　森あつ子です。

 

このたび、LL Kitchenのメールマガジンを始めることになりました。

 

第1号を開いてくださり、ありがとうございます。

 

 

 

突然ですが、皆さんはスーパーで野菜を選ぶとき、何を大切にしていますか？

 

新鮮なもの。
できれば国産。
農薬や添加物も気になる。

栄養のことを考えて、彩りよく選んでいる方も多いと思います。

 

 

では、せっかく選んだその食材を、どんな温度で、どのくらいの水を使い、どんな鍋で調理していますか？

 

食材や調味料にはこだわっていても、「どう調理するか」については、

昔からのやり方を何となく続けていることが多いものです。

 

 

野菜は、たっぷりのお湯で茹でる。
強い火でグツグツ加熱する。
揚げ物には、たくさんの油が必要。
アクは、必ず取ったほうがいい。

私たちも、それが当たり前だと思ってきました。

 

 

 

けれど、料理について学び、実際に比べてみると、これまでの常識とは少し違うことが見えてきます。

 

温度が変わると、食感や味が変わります。

使う水の量によって、水に溶けやすい栄養素の残り方も変わります。

火にかける時間や、鍋の素材・構造も、料理の仕上がりに関係しています。

 

たとえば、ブロッコリーを茹でたあとのお湯が緑色になっているのを見たことはありませんか？

 

あの色を見たとき、皆さんはどう感じるでしょう。

「きれいな色が出た」と思うかもしれません。

でも同時に、食材から何かが水の中へ移っているということでもあります。

 

だからといって、これまでの料理を否定したいわけではありません。

少しだけ立ち止まって、

「本当に、この方法が一番いいのかな？」

と考えてみる。

 

それだけで、毎日の料理はもっとおいしく、もっと簡単に、そして食材の力を活かせるものになるかもしれません。

 

LL Kitchenでは、レシピだけではなく、水・油・温度・加熱時間、

そして調理器具の素材や構造まで、一つずつ一緒に見ていきます。

難しい理論を並べるのではなく、実際に見て、比べて、味わって、「なるほど」と感じられる形でお伝えしていきたいと思っています。

 

料理には、まだ知らないことがあります。

 

知ることで料理が変わり、食卓が変わり、私たちや大切な家族のこれからも少しずつ変わっていく。

 

私たちLL Kitchenが皆さんにお届けしたいのは、そんな学びと発見です。

 

これから一緒に、料理の常識をアップデートしていきましょう。

 

Instagramでも、料理にまつわる身近な疑問や発見をご紹介しています。

 

 

LL Kitchen Instagram　もはじめました

https://www.instagram.com/llkitchen_update/

次回は、
「野菜は、たっぷりのお湯で茹でたほうがいい？」

 

について、もう少し詳しくお話しします。

 

どうぞお楽しみに🎵