いつもいにしえのショップをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
いにしえの井形です。


ワインの「酸化防止剤（亜硫酸塩）」。

体に悪い、頭痛の原因——そんなイメージをお持ちの方もいるかもしれません。


でも、私たちはそうは言いません。

酸化防止剤は、古代ローマの昔からワインを守るために生み出され、使い続けられてきた技術です。

それを使うワインが劣っているとは、思っていませんし、
そもそもそれを使っていないとワインが傷むとして、評価されないというお話も聞きます。

それでも、いにしえは使わない選択をしています。

理由は、なくてもできる方法があるということ、
そして、何よりも大きいのは、ぶどうが育つ環境の違いを大きく活かすためです。

「無添加」とは、ただ入れずに、無理して作ることではなく、
入れなくても成立する畑にすることこそ、私たちの目的に合致します。


何かを使うか、使わないか、
それ自体はあまり大きな意味を持ちません。
なぜそうするのか？にワインメーカーとしての思想や哲学があるので、
ぜひそこに注目していただければと思います。


▼ ワインの酸化防止剤とは？ 役割・影響・無添加との違い
https://inishi-e.life/shop/pages/wine--sankaboushi


何か感じることがあったら嬉しいです。

株式会社いにしえ
井形 誠